C’est le seul «bacon» végétarien que j’ai trouvé vraiment satisfaisant – croustillant et moelleux, avec une saveur fumée. Sans cholestérol, c’est le complément parfait à n’importe quel petit-déjeuner, ou faites-vous un excellent BLT avec. Doublez la recette si vous le souhaitez – cela va très vite! Contribution de Miyoko Schinner, de Maintenant et Zen Epicure.*
Sert: 2 à 4
- 8 onces de tofu pré-pressé ou ferme
- 1 cuillère à soupe d’huile plus un aérosol de cuisson sans gras, ou 2 à 3 cuillères à soupe d’huile
- 3 cuillères à soupe de flocons de levure nutritionnelle
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de fumée liquide
Trancher le tofu en morceaux de 1/8 de pouce d’épaisseur et d’environ la largeur d’une tranche de bacon.
Chauffer l’huile dans une poêle (de préférence antiadhésive) et cuire les tranches de tofu à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes d’un côté. (Cela peut prendre jusqu’à 15 minutes, selon la casserole utilisée.) Retourner et cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Le tofu doit être très brun et croustillant.
Saupoudrer de levure nutritionnelle, puis ajouter la sauce soja et la fumée liquide, et remuer rapidement pour enrober uniformément les tranches de tofu. Faites cuire encore un moment, puis servez.
Visite Cuisine de Miyoko sur le Web.
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