Le quinoa et le riz sauvage forment une équipe savoureuse dans ces hamburgers végétaliens. Servir seul avec une sauce ou sur des petits pains à grains entiers; ils sont également bons dans les pains pita avec des légumes-feuilles et / ou des germes. Étant donné que ces deux grains ont des temps de cuisson très différents, il peut être préférable de faire cuire le quinoa et de le préparer à l’avance. Faire cuire le riz sauvage à l’avance facilitera également sa préparation.
Donne: 8 à 10 hamburgers; plus si vous en faites des plus petits pour les curseurs
- 1/2 tasse de riz sauvage
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen-gros, haché finement
- 2 gousses d’ail émincées
- 1/2 tasse de flocons d’avoine fins (ou d’avoine à cuisson rapide ou de flocons de quinoa)
- 2 tasses de quinoa cuit (bien tassé)
- 1 cuillère à soupe de mélange d’assaisonnements tout usage sans sel
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika sucré ou fumé
- 1/4 tasse de coriandre ou de persil frais haché, facultatif
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Pour servir (tous facultatifs)
- Petits pains à grains entiers, pitas ou muffins anglais
- Condiments préférés (ketchup, moutarde, relish,
sauce piquante, salsa, etc.) ou Sauce tartare rapide - Laitue hachée
- Pousses vertes
- Tomates en tranches
Préchauffer le four à 400 ° F.
Mélangez le riz sauvage avec 1 1/2 tasse d’eau dans une petite casserole. Porter à ébullition rapide, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, environ 35 minutes.
Faites chauffer l’huile dans une casserole de taille moyenne. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et continuer à faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
Pendant ce temps, mélanger les flocons d’avoine dans un grand bol à mélanger avec 1 tasse d’eau bouillante. Laisser reposer pendant que l’oignon saute.
Ensuite, ajoutez le mélange d’oignons et d’ail sautés aux flocons d’avoine trempés dans le bol, avec le riz sauvage cuit, le quinoa cuit et les assaisonnements.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Enduire l’intérieur d’une tasse à mesurer ronde de 1/2 tasse d’un peu d’huile d’olive ou d’huile de cuisson en aérosol.
Ramassez une portion plate du mélange de riz sauvage et de quinoa; retournez-le sur le parchemin (en lui donnant un coup sec pour libérer le mélange). À l’aide du fond de la tasse à mesurer, aplatir chaque portion en un hamburger de 1/2 po d’épaisseur. Répéter avec le reste du mélange de quinoa; vous devriez vous retrouver avec 8 à 10 (Noter: Si vous voulez faire des hamburgers plus petits pour les curseurs, utilisez une mesure 1/4 ou 1/3 de tasse et suivez les mêmes étapes).
Cuire au four pendant 15 minutes, puis retourner soigneusement chaque hamburger et cuire encore 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et ferme de chaque côté. Retirer du four et servir les hamburgers seuls ou avec le pain et / ou les condiments de votre choix.
