Ces beignets de quinoa croustillants ont beaucoup de saveur, grâce à beaucoup d’oignons verts et de coriandre. Si vous avez du quinoa cuit à l’avance, cela se prépare en un clin d’œil. Ce sont bien servis avec des soupes de style asiatique comme Soupe au bok choy, au tofu et au bébé maïs. Si vous les servez avec un autre repas de style asiatique, je vous recommande vivement de prendre les 5 minutes ou moins pour préparer « Sauce de canard, comme illustré. Sinon, ils sont bien servis comme accompagnement pour les repas dans lesquels les légumes occupent une place centrale, comme les ragoûts copieux ou les plats de haricots.
Donne environ 12 beignets; 2 à 3 beignets par portion
- 1 tasse de quinoa non cuit (ou si vous préparez à l’avance, 2 à 2 1/2 tasses cuites)
- 1/2 tasse de farine à pâtisserie de blé entier, de farine d’épeautre ou de mélange de farine sans gluten
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude (omettre si vous utilisez un mélange de farine GF)
- 2/3 tasse de lait de riz ou autre lait non laitier non sucré
- 4 à 5 oignons verts, parties vertes seulement, tranchés finement ou hachés finement
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée, ou plus, au goût
- 1 à 2 gousses d’ail émincées
- 1 à 2 cuillères à soupe de sauce soja ou de tamari à teneur réduite en sodium, au goût
- Poivre fraîchement moulu au goût
- Huile pour la poêle
- « Sauce de canard, optionnel
Mélanger le quinoa avec 2 tasses d’eau dans une casserole et porter à ébullition lente. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, environ 15 minutes.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le lait de riz dans un bol à mélanger de taille moyenne. Incorporer les oignons verts, la coriandre et l’ail.
Une fois le quinoa cuit, ajoutez-le au bol et mélangez bien avec les autres ingrédients. Assaisonner de sauce soja et de poivre. 
Chauffez juste assez d’huile pour enduire une large poêle antiadhésive (utilisez le moins d’huile possible – juste assez pour éviter de coller!). Une fois que la poêle est bien chaude, versez le mélange de quinoa dans 1/4 tasse, juste assez pour remplir la poêle sans encombrement, puis aplatissez doucement avec le dos de la tasse à mesurer.
Cuire les beignets à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, puis retourner doucement et cuire également l’autre côté. Retirer et disposer sur une assiette tapissée de papier absorbant. Répétez avec le prochain lot de beignets. Servir aussitôt en accompagnement ou en apéritif avec la sauce «canard» en option.
Information nutritionnelle:
Par portion (sans sauce «canard» en option): 246,1 calories; 3,3 g de matières grasses; 388 mg de sodium; 59,6 mg de potassium; 46 g de glucides; 6,3 g de fibres; 3,4 g de sucre; 8,6 g de protéines
