Emportez ces barres nutritives au chocolat et au chanvre cerise pour une randonnée ou dégustez-les comme une simple friandise. Il s’agit d’une version enrichie, riche en antioxydants et en protéines d’une friandise croustillante au riz. Recette et photo de YumUniverse: possibilités infinies pour un style de vie sans gluten, riche en plantes et en aliments complets * par Heather Crosby, réimprimé avec l’autorisation de BenBella Books, © 2014.
- 1 cuillère à café huile de noix de coco et plus pour graisser le plat
- ¾ tasse graines de tournesol grillé
- 1 tasse noix de coco en flocons grillé
- ½ tasse flocons d’avoine grillé
- 1 tasse cerises sèches haché
- 2 1/2 tasses céréales de chips de riz brun pas de bouffées
- ¾ tasse sans gluten pépites de chocolat vegan
- 1 tasse sirop de riz brun
- ½ cuillère à café extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe beurre d’amande
- ½ cuillère à café sel de mer
- ¼ tasse graines de chanvre
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Graisser un plat de cuisson en verre de 9 « x 13 » avec de l’huile de noix de coco. Mettre de côté.
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Placez les graines de tournesol, la noix de coco, l’avoine, les cerises, les chips de riz et les pépites de chocolat dans un grand bol en verre.
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Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le sirop de riz brun, l’extrait de vanille, le beurre d’amande, l’huile de coco et le sel de mer à feu moyen-vif. Fouettez souvent.
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Une fois à ébullition, verser sur les ingrédients secs dans le bol. Utilisez une spatule en silicone pour plier le tout jusqu’à ce qu’il soit bien intégré; le chocolat fondra. Incorporez les graines de chanvre.
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Transférer dans le plat de cuisson graissé et utiliser une spatule pour bien presser le mélange dans le plat afin qu’il atteigne tous les coins uniformément. Ou essayez de poser une feuille de parchemin non blanchi sur le mélange de friandises et de presser avec vos mains – un petit pois facile et moins de dégâts.
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Laisser refroidir, puis trancher en barres
Variations
- Vous pouvez utiliser une barre de chocolat végétalienne sans gluten hachée au lieu de chips si cela est plus facile à trouver.
- Essayez des myrtilles séchées, des baies de goji, des raisins secs ou des canneberges au lieu ou en plus des cerises.
- Faites-leur des poppers! Cette préparation est un peu collante à travailler, mais elle en vaut la peine pour des friandises amusantes en bouchées. Faites griller 1/2 tasse d’amandes et jetez-les dans un robot culinaire, puis mixez-les en petits morceaux. Gardez le mélange de barres sur la cuisinière à feu doux pendant que vous travaillez. Avec vos mains, pincez un peu, déposez-le dans un bol d’amandes. Saupoudrer une cuillerée entière d’amandes pour couvrir autant que possible. Ramassez-le et roulez-le en boule. Couvrir avec plus d’amandes jusqu’à ce que l’extérieur ne soit plus collant. Répétez jusqu’à ce que le mélange de barres soit entièrement épuisé.
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