Salées, légèrement sucrées et aussi épicées que vous choisissez de les préparer, ces lanières de tofu ou de tempeh délicieusement parfumées sont délicieuses dans les wraps et les sandwichs. Ou bien, savourez-les seuls pour augmenter la teneur en protéines des repas. Si vous souhaitez utiliser à la fois du tofu et du tempeh, comme indiqué sur la photo, doublez la quantité de marinade. Cuire chaque type de protéine séparément, puis disposer sur une assiette pour servir.
Pour: 4 personnes
- Tofu en pot de 14 à 16 onces ou tempeh en paquet de 8 onces
Marinade:
- 2 cuillères à soupe de sauce soja ou de tamari à teneur réduite en sodium
- 2 cuillères à soupe de ketchup de bonne qualité
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sriracha ou autre sauce piquante au goût
- 1 cuillère à café de fumée liquide, de paprika fumé ou d’assaisonnement mesquite, ou au goût
Si vous utilisez du tofu, assurez-vous qu’il est très bien pressé de l’eau assure un meilleur résultat (en utilisant une presse à tofu comme Presse EZ Tofu fonctionne très bien). Mais si vous n’avez pas le temps de planifier à l’avance, coupez le bloc de tofu en 6 tranches et épongez très bien avec du papier absorbant ou un torchon propre. Ensuite, coupez chaque dalle en bandes égales ne dépassant pas 1/4 de pouce.
Si vous utilisez du tempeh, coupez le bloc dans le sens de la largeur en bandes égales ne dépassant pas 1/4 de pouce.
Mélanger les ingrédients de la marinade dans un petit bol et fouetter ensemble. Faites chauffer ce mélange dans une large poêle antiadhésive. Disposer les lanières de tofu ou de tempeh sur la sauce.
Cuire à feu moyen-doux (couvrir pour éviter les éclaboussures) des deux côtés jusqu’à ce que la sauce soit absorbée et qu’ils commencent à dorer légèrement, environ 5 minutes de chaque côté ou au besoin. Servir chaud ou à température ambiante comme garniture de sandwich ou comme plat d’accompagnement.
Variation: Pour servir une foule plus nombreuse, utilisez à la fois le tofu et le tempeh et doublez la quantité de marinade. Répartir la marinade dans deux poêles et cuire séparément pour assurer une cuisson uniforme.
Information nutritionnelle:
Par portion (avec du tofu): 129,2 calories; 6,8 g de matières grasses; 424,8 mg de sodium; 154,8 mg de potassium; 10,9 g de glucides; 0,9 g de fibres; 8,5 g de sucre; 7,2 g de protéines
