Cuit ailes de poulet teriyaki avec sauce collante sucrée et salée. Ces ailes plaisent à la foule et sont parfaites pour les soirées de semaine bien remplies. La sauce teriyaki préparée à partir de zéro est si délicieuse!
Ailes de poulet teriyaki
Veuillez souhaiter la bienvenue à mon amie Jessica sur JessicaGavin.com. Jessica est une cuisinière talentueuse et incroyable. Elle propose certaines des meilleures et des plus alléchantes recettes que j’ai vues en ligne. Voici sa recette d’ailes de poulet Teriyaki, un plaisir pour toutes les fêtes et un repas parfait pour les soirées de semaine bien remplies.
Salut à tous, je suis Jessica Gavin, une scientifique culinaire certifiée et auteure de livres de cuisine. J’adore enseigner et partager la science derrière une meilleure cuisine avec mes lecteurs sur JessicaGavin.com.
Je suis tellement ravi que Bee m’ait donné l’opportunité de présenter l’une de mes recettes avec vous. Je suis fan de Rasa Malaysia depuis des années!
En accord avec son thème de recettes faciles et délicieuses, j’ai créé les ailes de poulet teriyaki les plus fantastiques qui ont un bon croquant cuit au four tout en accompagnant une sauce savoureuse.
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Pour réaliser cette recette cuite au four, la première chose à faire est de bien sécher les ailes avec du papier absorbant. Ce processus minimisera l’eau à la surface de la peau, ce qui peut créer un excès de vapeur.
Au lieu de simplement assaisonner les ailes et de les cuire à des températures très élevées dans l’espoir d’obtenir une peau croustillante, je recommande de les mélanger avec un peu de levure chimique.
Cet ingrédient pratique généralement utilisé comme agent levant favorise un brunissement plus rapide de la peau, tout comme il le fait dans les gâteaux dans les biscuits. Il forme également de petites bulles à la surface qui durcissent lorsqu’elles sont chauffées, créant une peau plus craquelée. Le résultat: des ailes encore plus croustillantes!
La sauce teriyaki que j’utilise est une simple combinaison de sauce soja, d’eau, de miel, de vinaigre de riz, de vin de riz, d’huile de sésame, de gingembre, d’ail et de fécule de maïs.
La fécule de maïs épaissit instantanément la sauce en quelques minutes lorsqu’elle est chauffée sur la cuisinière. La consistance de la sauce est essentielle car vous voulez qu’elle soit suffisamment épaisse pour coller et enrober les ailes de poulet cuites au four.
Si la sauce est trop fine, elle sera absorbée directement dans la peau, perdant ainsi le facteur de croquant.
J’espère que vous apprécierez cette recette et que vous avez également appris un peu de science culinaire! Si vous en avez envie de plus, consultez mon site Web et mon livre de recettes.
Et si vous avez des questions, laissez un commentaire ci-dessous! Merci Bee de m’avoir invité.
Combien de calories par portion?
Cette recette ne contient que 410 calories par portion.
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Rendement: 4 personnes
Ailes de poulet Teriyaki – ailes de poulet cuites au four avec sauce teriyaki sucrée et salée collante. Ces ailes plaisent à la foule et sont parfaites pour les soirées de semaine bien remplies.
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
50 minutes
Temps total
1 heure
Ingrédients
-
Huile végétale pour huiler la grille de cuisson
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2 livres (1 kg) d’ailes de poulet, plats et pilons
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2 cuillères à café de levure
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1 cuillère à café de sel casher
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1 cuillère à café de poivre noir
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1/2 tasse de sauce soja
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3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d’eau, divisé
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6 cuillères à soupe de miel
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1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
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1 cuillère à soupe de vin de riz mirin
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1/2 cuillère à café d’huile de sésame
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1 cuillère à café de gingembre émincé
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1 cuillère à café d’ail émincé
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4 cuillères à café de fécule de maïs
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1/4 cuillère à café de graines de sésame blanches
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1 cuillère à soupe d’oignons verts tranchés
Instructions
- Réglez la grille du four à la position médiane et préchauffez le four à 450 ° F (218°C). Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier d’aluminium. Placer une grille à l’intérieur et enduire d’huile végétale. Sécher soigneusement les ailes de poulet entre les serviettes en papier.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la poudre à pâte, le sel et le poivre. Ajouter les ailes dans le bol et enduire uniformément la surface du mélange de levure chimique. Espacez uniformément les ailes sur la grille. Cuire au four pendant 20 minutes. Retourner et cuire au four pendant 15 minutes. Retourner et cuire jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante, 15 minutes. Retirer les ailes du four et réserver.
- Dans une casserole de taille moyenne, fouetter ensemble la sauce soja, 3/4 tasse d’eau, le miel, le vinaigre de riz, le mirin, l’huile de sésame, le gingembre et l’ail. Porter la sauce à ébullition à feu moyen-vif et cuire 1 minute. Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter ensemble la fécule de maïs et 2 cuillères à soupe d’eau. Ajouter la bouillie de fécule de maïs dans la sauce bouillante, fouetter pour combiner. Remuer continuellement jusqu’à ce que la sauce épaississe, en enrobant le dos d’une cuillère, 30 à 60 secondes.
- Mélanger les ailes dans suffisamment de sauce teriyaki pour les enrober ou servir la sauce à côté pour tremper. Sers immédiatement.
Information nutritionnelle
Rendement
4
Portion
4 personnes
Quantité par portion
Calories 410Graisse totale 20gGras saturé 6gGraisses insaturées 0gCholestérol 94 mgSodium 2911 mgLes glucides 33 gFibre 1gSucre 27gProtéine 26g
