La casserole de haricots verts est un favori des vacances d’hiver, surtout si vous prévoyez un Thanksgiving végétalien. Voici une version mise à jour, végétalienne et saine de ce plat réconfortant. La version originale et vintage utilise de la crème de champignons en conserve et (halètement!) Des oignons frits en conserve; celui-ci tire son onctuosité des haricots blancs en purée ou du tofu soyeux. Oignons sautés, croustillés avec un enrobage légèrement fariné, faites une délicieuse garniture avec de la chapelure.
Je donne un clin d’œil à la commodité dans cette recette. Les haricots verts frais ne sont vraiment pas de saison à cette période de l’année. Et même s’ils l’étaient, ce n’est pas amusant d’en couper les extrémités de deux livres en une seule fois. Je suggère donc d’utiliser des petits haricots verts entiers ou des haricots verts coupés – bio, s’il vous plaît! Merci à Tofurky pour le charmant «accessoire» – son rôti végétarien emblématique, dont vous pouvez en savoir plus sur ce post. Photos de Rachael Braun.
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 2 gros oignons coupé en deux et tranché finement
- 1 tasse cannellini cuits ou en conserve ou haricots Great Northern gros blanc, égoutté et rincé, ou 1/2 d’un contenant de 12,3 onces de tofu soyeux ferme ou extra-ferme
- 2 cuillères à soupe farine de pois chiches farine d’épeautre, farine de blé entier pour pâtisserie ou
- toute farine que vous avez sous la main
- 8 onces champignons blancs ou bruns tranché (couper les gros bouchons en deux)
- 1 broyer haricots verts coupés ou entiers bio décongelé complètement
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 1/2 tasse chapelure frais ou préparé
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Chauffer l’huile dans une poêle moyenne. Ajouter les oignons et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et commencent tout juste à dorer, en remuant souvent.
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Transférer la moitié des oignons dans un robot culinaire avec les haricots ou le tofu soyeux. Traitez jusqu’à ce que complètement lisse.
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Préchauffer le four à 375 ° F.
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Saupoudrez lentement la farine de votre choix avec les oignons restants dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient assez uniformément enrobés. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (mais pas brûlés!) Et croustillants, en remuant souvent. Retirer les oignons dans une assiette et réserver.
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Essuyez la casserole et ajoutez les champignons avec un peu d’eau. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient fanés, environ 5 à 7 minutes. Égouttez l’excès de liquide.
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Mélanger la purée de haricots ou de tofu, les champignons et les haricots verts dans un grand bol et mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Transférer le mélange dans une casserole de 2 litres légèrement huilée (ou répartir entre deux petites casseroles). Garnir avec les oignons réservés, suivis de la chapelure.
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Cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les haricots verts soient tendres et que la chapelure soit légèrement dorée et croustillante.
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Laisser reposer la cocotte à température ambiante pendant 5 à 10 minutes, puis servir.
Casserole de haricots verts vegan avec rôti végétarien tofurky
