Je pense que je pourrais manger un de ces chaussons tous les jours pour le déjeuner et être plutôt heureux. Ils ont tout ce que j’aime: haricots, olives, patates douces, cumin fumé et croûte. Surtout la croûte. J’aime faire un gros lot et mettre la moitié au congélateur. Servir avec de la salsa et / ou crème sure de cajou si tu veux. Si vous n’aimez pas faire votre propre pâte, utilisez une pâte feuilletée végétalienne. Ou allez très simplement et farcissez des tortillas de blé entier avec la garniture chaude. Recette et photo fournies par Annie Oliverio.
Croûte
- 1 1/2 tasses farine à pâtisserie de blé entier
- 1/2 tasse farine de pois chiches
- 1/4 cuillère à café cumin en poudre
- Pincer sel
- 1/4 tasse huile de noix de coco ne fond pas
- 1/2 tasse shortening végétalien J’utilise Earth Balance
- 6 cuillères à soupe ou alors de l’eau glacée
Remplissage
- 1 petit oignon haché
- 2 clous de girofle Ail haché
- 15- à 16- once peut haricots pinto rincé et égoutté
- 1 tasse patate douce cuite J’ai rôti le mien
- 4- once peut piments verts
- 1 1/2 cuillères à café cumin
- 1/4 cuillère à café poudre de chili chipotle
- 1/8 cuillère à café paprika fumé
- 1/2 tasse olives vertes haché
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
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Croûte: Au robot culinaire, mélanger les farines, le sel et le cumin. Pulse plusieurs fois. Ajoutez l’huile de noix de coco et le shortening et mélangez jusqu’à ce que vous obteniez un mélange fin en morceaux. Avec le robot allumé, versez lentement l’eau et mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme en boule.
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Retirer et pétrir quelques fois puis diviser la pâte en deux et couvrir chaque portion d’une pellicule plastique et réfrigérer jusqu’à fermeté.
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Remplissage: Dans un grand bol, écraser légèrement les haricots pinto et la patate douce. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
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Réserver jusqu’à ce que vous soyez prêt à assembler les chaussons. J’ai fait la garniture un jour à l’avance et l’ai gardée au réfrigérateur. Assemblez les chaussons: tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et préchauffez le four à 350 ° F.
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Travailler avec un morceau de pâte à la fois, étaler sur une surface légèrement farinée et couper en rondelles – j’ai utilisé une petite soucoupe et j’ai obtenu trois tours par morceau de pâte. On pourrait probablement en obtenir plus, mais je n’aime relancer la pâte qu’une seule fois. Placez les rondelles sur les plaques à pâtisserie préparées.
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Ramassez quelques cuillères à soupe de la garniture et placez-les décentrées sur un rond de pâte. Badigeonner le bord avec de l’eau et replier soigneusement un côté de la pâte sur l’autre; sertir avec une fourchette puis piquer quelques trous dans le haut des chaussons.
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Continuez avec les tours restants. Si vous le souhaitez, badigeonnez légèrement les chaussons de lait de noix. Il y aura des restes de remplissage – il est temps de faire preuve de créativité.
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Cuire les chaussons de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servir immédiatement ou laisser refroidir, bien envelopper et conserver au congélateur pour plus tard.
Annie est l’auteur de Crave Eat Heal: Recettes d’aliments complets à base de plantes pour satisfaire toutes les envies *
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