La friture du tempeh dans de l’huile de palme rouge lui donne une saveur riche et une texture charnue. Vous pouvez utiliser de l’huile de noix de coco ou de l’huile de sésame et échanger d’autres légumes de saison pour des variations savoureuses infinies. Dans cette recette, j’ai utilisé du mirin, un vin de riz sucré, n’hésitez pas à utiliser un autre vin de cuisson ou de l’eau. Servez ce sauté sur du riz et avec un côté d’ananas frais pour un repas raffiné. Copyright © 2013 Leslie Cerier. Photo de Tracey Eller.
- 3 cuillères à soupe huile de palme rouge biologique ou huile de coco extra vierge
- 3 cuillères à soupe gingembre râpé
- 2 cuillères à soupe Tamari
- 1 cuillerée à soupe mirin eau ou vin
- 1 tasse oignons coupés en dès
- 1 tasse les carottes tranché en bâtonnets d’allumettes
- 8 once tempeh de soja coupé en cubes de ½ pouce
- 2 tasses courge d’été tranchée en demi-lunes
- 2 tasses bok choy haché grossièrement
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Chauffer et faire fondre l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le gingembre, le mirin et le tamari et faire frire pendant une minute pour mélanger les saveurs.
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Ajouter les oignons, les carottes et le tempeh et faire sauter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les carottes deviennent orange vif.
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Ajouter la courge d’été et continuer à faire sauter pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle devienne jaune vif.
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Éteignez le feu et incorporez le bok choy, qui flétrira et deviendra rapidement vert vif. Goûtez et rectifiez les assaisonnements; ajoutez plus de tamari pour un goût plus salé, si vous le souhaitez.
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