Ye’zelbo gomen be’karot, comme on l’appelle en éthiopien, est un plat de chou frisé doux avec beaucoup de saveur. Il peut compléter des ragoûts et des sauces plus lourds si vous préparez un festin. Si vous n’êtes pas fan des verts, essayez quand même celui-ci; cela pourrait vous surprendre agréablement. Il est parfait pour servir avec de l’inejra ou Crêpes rapides au teff. Recette et photo de Teff Love: Aventures dans la cuisine éthiopienne végétalienne * par K Committee Berns © 2015, Book Publishing Company, réimprimé avec permission. Pour savoir comment faire une authentique injera éthiopienne (le pain plat moelleux et spongieux illustré sur la photo, reportez-vous au livre susmentionné!
- 2 ¼ tasses l’eau et plus si nécessaire
- 1 broyer chou frisé 2 grappes, lavées, côtelées et hachées grossièrement (environ 10 tasses)
- 1 petit oignon rouge émincé (1 ½ tasse)
- 1 carotte tranché finement et coupé en demi-lunes (1 tasse)
- 2 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
- ½ cuillère à café sel et plus si vous le souhaitez
- 4 clous de girofle Ail pressé ou râpé (2 cuillères à café)
- 1 piment jalapeño épépiné, veiné et coupé en quatre dans le sens de la longueur
- Poivre noir fraichement moulu
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Mettez 2 tasses d’eau dans une grande casserole à feu vif et portez à ébullition.
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Ajouter le chou frisé, couvrir et baisser le feu à moyen-vif. Cuire, en remuant fréquemment pour éviter de brûler, jusqu’à ce que les verts soient tendres, 3 à 5 minutes. Si le fond du pot devient sec, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’eau au besoin pour éviter de brûler.
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Retirer du feu et laisser reposer à découvert jusqu’à ce qu’il soit suffisamment froid pour être manipulé, environ 10 minutes. Égoutter le chou frisé dans une passoire et presser fermement autant d’eau que possible; le chou frisé ne doit pas être mouillé.
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Transférer le chou frisé dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’il soit finement haché, environ 10 légumineuses en tout. Sinon, hachez finement le chou frisé à la main avec un couteau bien aiguisé.
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Mettez l’oignon, la carotte, l’huile et le sel dans la même grande casserole et mélangez. Couvrir et cuire à feu moyen-vif, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et que la carotte soit juste tendre, environ 5 minutes.
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Baisser le feu à moyen, ajouter l’ail et mélanger pour combiner. Cuire à découvert pendant 1 minute, en remuant continuellement pour empêcher l’ail de brûler.
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Ajouter le chou frisé, le quart de tasse d’eau restant et le piment. Remuer pour combiner. Couvrir et laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Assaisonner au goût avec du poivre et du sel supplémentaire si désiré, puis servir.
Information nutritionnelle
Par tasse: 212 calories; 7 g de protéines; 11 g de matières grasses; 28 g de glucides; 5 g de fibres; 286 mg de sodium
Visitez le K Committee Berns au Cake Maker aux étoiles.
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