Cette version végétalienne d’une salade de quartiers de laitue classique me rappelle de nombreux dîners de famille mangés au Brown Derby: un gros morceau de laitue croquant garni d’une vinaigrette crémeuse et saupoudré de bacon salé. Ma version contient du tempeh pour le bacon et ajoute un peu de douceur avec des poires fraîches. Recette et photo d’Ann Oliverio, tirée de Envie, mange, soigne: des recettes d’aliments entiers à base de plantes pour satisfaire tous les appétits * réimprimé avec permission © 2015 Front Table Books.
Vinaigrette (voir note)
- 1/2 tasse graines de tournesol crues
- 1/2 tasse lait non laitier
- 1/4 tasse vinaigre de cidre de pomme
- 1 Clou de girofle Ail
- 1 cuillère à café Moutarde de Dijon
- 1/4 cuillère à café poivre noir moulu
- Pincer sel de mer
- 1 cuillère à café ciboulette séchée ou 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée
- 1 cuillerée à soupe Persil frais haché
salade
- 2 grosses têtes de laitue au beurre coupé en quartiers
- 2 poires mûres évidé et tranché finement
- Bacon au tempeh émietté ou haché (à exclure si vous choisissez 100% cru)
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Ajoutez les graines de tournesol dans le sel dans un mélangeur à grande vitesse ou ordinaire et mélangez jusqu’à ce que ce soit très lisse. Ajouter la ciboulette et le persil et battre plusieurs fois pour incorporer. Mettre de côté.
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Placez deux quartiers de laitue au beurre chacun dans quatre bols. Répartir les tranches de poire, le bacon tempeh et la vinaigrette dans les bols. Servir.
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Noter: Si la vinaigrette est trop épaisse, ajoutez de l’eau, petit à petit, pour obtenir la consistance que vous aimez.
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