Les week-ends sont mes jours pour me détendre sur ce que je mange. Donc, le samedi et le dimanche après le déjeuner, j’apprécie le dessert et un grand latte de soja et un petit quelque chose de sucré après le dîner. Le dimanche soir, je me sens généralement prêt à revenir en pleine santé et un simple «bol» rempli de bons grains et de beaucoup de légumes me fait me sentir un peu vertueux et prêt pour la semaine à venir. Recette et photo de Ann Oliverio d’un végétalien non raffiné, de Envie, mange, soigne: des recettes d’aliments entiers à base de plantes pour satisfaire tous les appétits* réimprimé avec permission © 2015 Front Table Books.
Pour: 4 personnes
Temps total: 45 minutes
sauce
- 3/4 tasse d’amandes crues (avec ou sans peau),
ou morceaux de noix de cajou crues, trempées 2 à 4 heures, rincées et égouttées - 3/4 tasse + lait de coco léger
- 2 à 4 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (1 à 2 petites citrons verts)
- Zeste de 1 citron vert
- 1 1/4 à 1 1/2 cuillère à café de curry en poudre
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de sirop d’érable pur
- pincée de sel de mer
- Une pincée de poivre noir moulu
- Une pincée de poivre de Cayenne
Légumes et orge
- 4 tasses d’orge cuite (environ 1 1/4 tasse non cuite), voir Note
- 5 onces de chou frisé, cuit à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre et égoutté
- 1 tasse de courgettes râpées, spiralées ou hachées (environ 1/2 de 1 grosse)
- 1 tasse de carottes râpées ou en spirale (environ 2 petites)
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1 tasse de chou vert ou violet haché ou râpé
Garnitures suggérées
- Tofu cuit au four, coupé en cubes
- Coriandre fraîche hachée
- Basilic frais haché
- Pousses fraîches
- Lanières de collations aux algues
Préparez la sauce: Mettez les ingrédients de la sauce dans un mélangeur à grande vitesse ou ordinaire et mélangez jusqu’à consistance lisse. Goûtez et ajustez les assaisonnements, en ajoutant plus de jus de citron vert si la vinaigrette a besoin de plus de piquant. Ajoutez de l’eau ou plus de lait de coco si la sauce est trop épaisse. Mettre de côté.
Assemblez les bols: Répartir l’orge dans quatre grands bols et garnir de chou frisé, de courgettes, de carottes, de tomates, de chou et de tout ou partie des garnitures suggérées. Déposer la sauce au curry sur le dessus et servir.
Noter: J’utilise une orge à cuisson rapide de Trader Joe’s qui prend environ 10 minutes, mais l’orge ordinaire convient également – prévoyez simplement un dîner un peu plus long à préparer. La sauce épaissira au fur et à mesure, vous devrez peut-être la détacher avec de l’eau.
Variations
- Utilisez du farro, du riz brun ou du quinoa à la place de l’orge.
- Si vous utilisez des amandes, vous aurez peut-être besoin de lait de coco ou d’eau supplémentaire.
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