Diana, blogueuse chez Veggie Next Door, et l’un de mes testeurs de recettes, prévient que ce n’est peut-être pas la meilleure collation pour une fête, car on est garanti d’avoir une haleine d’ail, mais je n’ai pas pu résister à essayer de faire un apéritif pré-végétalien préféré – Boursin® du fromage. Recette et photo d’Ann Oliverio, tirée de Envie, mange, soigne: des recettes d’aliments entiers à base de plantes pour satisfaire tous les appétits* réimprimé avec permission © 2015 Front Table Books.
- 1 petite tête d’ail
- 1/4 tasse herbes fraîches hachées comme le thym, le romarin, la ciboulette et / ou l’origan
- 1 tasse morceaux de noix de cajou crues trempé dans l’eau 8-10 heures, rincé et égoutté
- 1/4 tasse beurre de noix de coco ou 1/4 tasse de flocons de noix de coco non sucrés trempé dans l’eau pendant environ 15 minutes, égoutté
- 1/4 cuillère à café sel de mer
- 1/2 à 1 cuillère à café poudre d’ail
- 3 cuillères à soupe jus de citron frais
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Préchauffer le four grille-pain (ou four) à 450 º F.
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Coupez le tiers supérieur environ de l’ail et enveloppez la tête dans du papier d’aluminium. Mettre l’ail au four et faire rôtir de 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit parfumé et très tendre. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de déballer.
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Tapisser deux ramequins de 3/4 tasse de gaze. Saupoudrer le fond des ramequins d’une cuillère à soupe de chacune des herbes, en réservant les herbes restantes.
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Pendant ce temps, dans un robot culinaire, traiter les morceaux de noix de cajou, le beurre de noix de coco ou les flocons de noix de coco et le sel jusqu’à ce qu’ils soient assez homogènes. (Cela ne deviendra pas complètement lisse.)
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Pressez les gousses de l’ail rôti et déposez-les dans le bol du robot culinaire. Ajoutez l’ail en poudre et le jus de citron et mélangez bien.
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Répartir le mélange dans les ramequins préparés, presser le fromage dans les herbes et la gaze. Appuyez plusieurs fois sur les ramequins sur le comptoir et nivelez le dessus.
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Répartir les herbes restantes entre les deux ramequins, les presser doucement dans le fromage et couvrir avec les extrémités de la gaze.
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Mettez un ramequin au-dessus de l’autre et remplissez un troisième ramequin d’eau et placez-le sur les deux ramequins (vous aurez une «tour» de 3 ramequins). Mettez-les au réfrigérateur et laissez reposer toute une nuit.
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Le lendemain, retirez le ramequin rempli d’eau. Tirez doucement sur l’étamine pour retirer le fromage à la crème des autres ramequins et servez avec du pain ou des craquelins, ou placez-les dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine.
Variations
- Si vous utilisez le beurre de noix de coco plutôt que les flocons de noix de coco, vous devrez peut-être ajouter juste une touche d’eau lors du traitement.
- Je donne une gamme de poudre d’ail ici parce que c’est assez puissant. Au fur et à mesure que le fromage prend, la saveur se développe, alors optez pour moins de poudre d’ail (ou pas) si vous n’êtes pas un grand fan.
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