Le quinoa et les haricots noirs s’associent au maïs et à l’avocat pour faire une salade robuste aux saveurs du sud-ouest. C’est une salade de plat principal parfaite, associée à une simple soupe ou Quesadillas faciles ou tacos mous. Photos par Evan Atlas.
Salade de quinoa et haricots noirs avec maïs et avocat
Le quinoa et les haricots noirs s’associent au maïs et à l’avocat pour faire une salade robuste aux saveurs du sud-ouest. C’est une salade de plat principal parfaite.
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Portions: 4 à 6
Ingrédients
- 3/4 tasse Quinoa cru rincé dans un tamis fin
- 1 tasse tomates cerises jaunes ou rouges coupées en deux
- 1 moyenne ferme avocat mûr, pelé et coupé en dés
- 1/2 poivron moyen orange ou jaune optionnel
- 1 tasse grains de maïs frais ou surgelés légèrement cuit
- 1 tasse cuit ou en conserve haricots noirs ou pinto égouttés et rincés
- 2 oignons verts parties vertes uniquement, tranchées finement
- 1/4 tasse coriandre fraîche hachée
- 1/2 tasse salsa utilisez votre variété préférée
- 1 à 2 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge comme voulu
- Jus de 1/2 à citron vert goûter
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- Sel et flocons de piment rouge séché au goût
Instructions
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Mélanger le quinoa avec 1 1/2 tasse d’eau dans une petite casserole et porter à ébullition rapide, puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
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Transférer le quinoa dans un récipient de service pour le refroidir. Au besoin, accélérez le processus de refroidissement en réfrigérant pendant un certain temps.
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Une fois que le quinoa est juste chaud, combinez-le avec les ingrédients restants dans le récipient et mélangez. Servir aussitôt.
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