Si vous souhaitez un peu de protéines dans votre guacamole et vos chips, mélanger l’ingrédient principal – l’avocat – avec de l’edamame (soja vert frais) est un excellent moyen de le faire. Si vous n’aimez pas les produits à base de soja, vous pouvez remplacer les petits haricots de Lima ou même les pois verts. Faites la trempette lisse ou en morceaux, comme vous préférez. Photos par Evan Atlas.
- 1 tasse edamame décortiqué frais ou surgelé
- 2 cuillères à soupe jus de citron ou de lime et plus à goûter
- 1/4 tasse coriandre
- 1 à 2 oignons verts parties vertes uniquement, hachées
- 1/2 cuillère à café cumin en poudre
- 1 petit piment fort frais comme le jalapeño, épépiné et haché, ou une boîte de 4 à 6 onces de piments doux hachés
- 1 avocat moyennement mûr dénoyautées et pelées
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
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Faites cuire les edamames dans l’eau frémissante doucement pendant environ 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vider.
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Mélangez les edamames dans un robot culinaire avec 1/4 tasse d’eau, le jus de citron ou de lime et la coriandre. Traitez jusqu’à consistance lisse.
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Ajoutez le piment fort ou les piments en conserve et l’avocat (les gros morceaux conviennent) et allumez et éteignez pour le laisser en morceaux, ou laissez le robot tourner si vous souhaitez qu’il soit mélangé en douceur avec l’edamame.
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Grattez le mélange dans un petit récipient de service. Goûtez et ajoutez plus de jus de citron ou de citron vert si vous le souhaitez, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir aussitôt avec des chips tortilla.
Variation: Servir en trempette avec des légumes crus comme des carottes miniatures ou des bâtonnets de carottes, des morceaux de poivrons et de petits fleurons de chou-fleur.
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