La salade Fattouche est un classique du Moyen-Orient qui n’est pas aussi bien connu dans la culture occidentale que l’est taboule, même si cela devrait peut-être l’être – c’est tout aussi délicieux. Il tire sa touche caractéristique de l’utilisation de petits morceaux de pain pita grillé mélangés à des tomates juteuses, des concombres et des herbes fraîches. C’est bon toute l’année, mais particulièrement savoureux avec les tomates d’été
Sert: 4 à 6
- 2 gros pains pita de grains entiers, coupés en petits morceaux
- 4 tomates moyennement mûres (essayez une combinaison de
tomates jaunes et rouges ainsi que tomates cerises ou raisins) - 1 concombre moyen de petite taille, pelé, coupé en quartiers dans le sens de la longueur,
et tranché (ou 2 concombres Kirby ou Persan, tranchés) - 1/2 poivron rouge, coupé en petits dés
- 1/2 tasse d’olives noires ou vertes, n’importe quelle variété que vous aimez, dénoyautées ou non
- 2 à 3 oignons verts, émincés
- 1/2 tasse de persil frais haché
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Jus de 1 citron (environ 1/4 tasse)
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Faire griller les pains pita dans un four à 375 ° F ou un grille-pain jusqu’à ce qu’ils soient dorés et commencent juste à devenir croustillants, environ 8 minutes. Remuez soigneusement à mi-cuisson.
Mélanger les ingrédients restants dans un bol de service. Ajouter le pita coupé et mélanger à nouveau. Laisser reposer quelques minutes pour que les morceaux de pita puissent s’imprégner de certaines saveurs, puis servir.
Variation: Ajoutez des pois chiches à la salade fattouche pour la rendre plus consistante ou pour l’utiliser comme salade de plat principal.
Photos: Hannah Kaminsky
