Qui n’aime pas un biscuit au beurre d’arachide classique? C’est encore mieux quand vous les rendez végétaliens. La recette originale contient des œufs et beaucoup de sucre, mais ce sont des échanges faciles à faire. Tout d’abord, remplacez l’œuf par de la compote de pommes, ce qui donne au biscuit la douceur supplémentaire nécessaire pour couper le sucre en deux.
Nous avons aimé utiliser einkorn farine pour la cuisson – cela rend les produits de boulangerie vraiment tendres et naturellement plus faibles en gluten, mais ces biscuits sont excellents à base de farine d’épeautre ou de farine de blé entier. Assurez-vous que votre beurre d’arachide n’est pas trop dense afin qu’il soit facile à mélanger avec les autres ingrédients. Cela fait environ 30 cookies. Coupez la recette en deux pour un plus petit lot. Photos par Evan Atlas.
- 2 tasses beurre d’arachide à température ambiante onctueux, croquant ou un combo
- 1 tasse farine pâte de blé entier, épeautre ou épeautre
- 1 tasse sucre granulé naturel
- 1/2 tasse compote de pommes non sucrée
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café sel
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Préchauffez le four à 350 ° F.
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Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol.
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Travaillez avec un mélangeur à pâtisserie ou les dents d’une grande fourchette jusqu’à homogénéité.
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Ramassez la pâte par cuillères à soupe arrondies, ou un peu plus si vous souhaitez des cookies plus gros. Disposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou deux (ou cuire au four par lots).
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Aplatissez légèrement la pâte avec la paume de la main, puis appuyez légèrement avec une fourchette de taille normale dans deux directions pour créer ce motif entrecroisé froid pour lequel les biscuits au beurre d’arachide sont connus.
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Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le fond des biscuits soit bien doré.
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Laisser refroidir un peu pour raffermir, puis transférer dans une assiette ou un récipient. Conservez les biscuits couverts à température ambiante.
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