Cette recette met à jour le classique italien, la saucisse et les poivrons, avec une saucisse végétalienne. Il fait un repas copieux à un plat servi avec des pâtes, des céréales ou de la polenta. Montré ci-dessus, il est associé au farro. Les poivrons italiens doux et vert pâle qui sont parfois disponibles dans les supermarchés et les marchés de produits le rendent plus authentique, mais l’utilisation de poivrons communs fonctionne tout aussi bien.
Saucisse et poivrons végétaliens à l’italienne
Pour: 6 personnes
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 paquet de saucisse végétalienne Tofurky ou Field Roast, n’importe quelle variété, coupée en tranches de 1/2 pouce
- 1 gros oignon, coupé en quartiers et tranché finement
- 2 à 3 gousses d’ail émincées
- 4 gros poivrons italiens à frire, épépinés et coupés en lanières (ou remplacer 3 gros poivrons rouges, verts ou jaunes, ou une combinaison)
- 1/4 tasse de vin blanc sec, facultatif
- 1 boîte (28 oz) de tomates concassées ou en purée
- 1 cuillère à café d’origan séché (ou d’origan frais au goût)
- 1 cuillère à café de basilic séché (ou de basilic frais au goût)
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- flocons de piment rouge séché, au goût
- sel et poivre fraîchement moulu, au goût
- pâtes, céréales ou polenta cuites chaudes, facultatif
Instructions
- Faites chauffer juste assez d’huile pour enduire légèrement le fond d’une grande poêle, en réservant le reste. Ajouter la saucisse et cuire à feu moyen-vif, en remuant fréquemment jusqu’à ce que tous les côtés soient dorés. Retirer de la poêle et réserver.
- Faites chauffer l’huile restante dans la même poêle. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et les poivrons et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
- Incorporer le vin facultatif, les tomates en purée et les assaisonnements. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- Incorporer la saucisse végétalienne réservée au mélange. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir immédiatement, en déposant une partie du mélange de saucisses et de poivrons sur des portions individuelles de pâtes, de céréales ou de polenta, ou seul si vous préférez.
Photos: Evan Atlas
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Cet article a été initialement publié le 30 septembre 2012.
