Muffins au blé entier copieux, sains et satisfaisants, remplis de pommes douces et de beaucoup d’épices à la cannelle!
Avec zéro du sucre raffiné, soit dit en passant. (!!!)
Oui, j’y suis allé. La séquence de bonté saine se poursuit. Et devine quoi? Kevin adorait ces muffins. Pas une seule seconde sans comprendre que bonjour… ce sont (1) du blé entier, (2) farcis de fruits et (3) pas de sucre.
Mais avant de passer aux muffins: est-ce juste moi ou cette semaine a-t-elle rampé à la vitesse d’une tortue? Grattez ça. Plus comme un escargot. Quelle que soit sa vitesse, soyons tous reconnaissants que le week-end soit là et qu’il soit temps de se réchauffer et de se détendre avec des muffins sains aux pommes et à la cannelle dans nos assiettes.
Nécessité par temps froid ici! ↓
Comme vous le savez probablement, je ne plaisante pas en ce qui concerne les muffins. Surtout quand il s’agit de muffins de la variété saine. Des bananes au chocolat ressemblant à des brownies (sérieusement, les avez-vous essayées?), Des pépites de chocolat à la fraise avec un nombre de calories incroyablement bas et ces muffins maigres à la banane et aux bleuets qui gagnent toutes sortes de buzz à cette période de l’année. Les muffins allégés sont le beurre d’arachide de ma gelée. Arrose à mon gâteau d’anniversaire. Marathon de Netflix à mes week-ends. En bref: je ne peux pas vivre sans eux.
Alors laissez-moi vous montrer une nouvelle façon de les faire, à la pomme et à la cannelle.
Les muffins d’aujourd’hui sont adaptés de mes muffins simples de gloire du matin, qui ont toutes sortes de friandises emballées à l’intérieur comme des pommes râpées, des carottes râpées, des raisins secs, des noix, etc. Épais: gâteau aux carottes, mais allégé. Pour la version pomme-cannelle d’aujourd’hui, nous omettons la carotte râpée et passons à quelques autres ingrédients. Pour les garder plus légers, j’utilise un mélange de compote de pommes et d’huile. De cette façon, les muffins gardent leur texture riche et humide mais ne sont pas alourdis de graisse. Parfois, je trouve que remplacer tout de la graisse dans les recettes de muffins donne une texture caoutchouteuse. J’utilise de l’huile de noix de coco fondue dans ces derniers, mais vous pouvez utiliser du canola ou des légumes à la place.
Autres superstars saines: farine de blé entier (oui à ça!) Et pommes. Les muffins tirent beaucoup de leur saveur et de leur douceur des pommes râpées, je suggère donc d’utiliser une variété plus douce. Et, bien sûr, une variété que vous aimez parce que vous goûterez beaucoup de pomme. J’utilise Pink Lady ou Fuji.
Également à l’intérieur: sirop d’érable pur. Rien de tout ça avec du sirop de petit déjeuner! La vraie affaire, pour une saveur concentrée. Le sirop d’érable dans les muffins est ma nouveauté. Il remplace le besoin de sucre raffiné. Ils n’est pas super doux muffins donc si vous aimez les trucs riches en sucre, vous allez manquer le sucre ici. Beaucoup de douceur vient de la pomme, donc encore une fois – c’est pourquoi je vous exhorte à utiliser une variété plus douce.
Nous avons également beaucoup de cannelle, du piment de la Jamaïque et des pacanes hachées pour toutes sortes de délicieuses épices et de bonté.
Vous savez comment les muffins au blé entier ont un goût complètement inintéressant? Vous ne voulez même pas perdre votre temps. Ou vos calories. Ce n’est pas l’histoire ici. Avec tous ces morceaux de pomme sucrée débordant à chaque bouchée, le sirop d’érable purement magique persistant, cette épice robuste, le tourbillon de cannelle et la compote de pommes qui coupe les graisses … il y a tellement à aimer. Dans chaque bouchée de blé entier chaude, douce, saine, non raffinée et sucrée. ♥ Je viens de les décrire comme confortables. Et je suis d’accord avec ça.
Plus de recettes de muffins préférées
Description
Ces muffins sains, simples et étonnants à la cannelle et au blé entier sont faits sans sucre raffiné.
Ingrédients
- 2 tassess (245g) farine de blé entier* (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café levure
- 2 cuillère à cafés cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café piment de la Jamaïque
- 1/2 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (64g) haché noix de pécan*
- 3 grand des œufs
- 2/3 tasse (160 ml) sirop d’érable pur (pas le sirop de petit déjeuner, les vrais trucs) *
- 1/3 tasse (80 ml) de légumes, d’huile de canola ou de noix de coco fondue pétrole
- 1/3 tasse (60g) lisse compote de pommes non sucrée*
- 1 et 1/2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 2 tassess (240g) râpé / râpé Pomme (à propos 2 pommes)*
Instructions
- Préchauffer le four à 425 ° F (218 ° C)6. Vaporiser un moule à muffins de 12 unités d’un spray antiadhésif ou utiliser des moules à cupcakes. Cette recette fait 15 muffins, alors préparez un deuxième moule à muffins avec 3 moules.
- Dans un grand bol, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le sel et les pacanes jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Mettre de côté. Dans un bol moyen, fouetter les œufs, le sirop d’érable, l’huile, la compote de pommes et la vanille ensemble jusqu’à homogénéité. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs, remuez plusieurs fois, puis ajoutez la pomme râpée. Pliez le tout délicatement jusqu’à ce qu’il soit combiné et qu’il ne reste plus de poches de farine.
- Répartir la pâte dans des doublures, en les remplissant jusqu’au sommet. Cuire au four pendant 5 minutes à 425 puis, en gardant les muffins au four, réduire la température du four à 350 ° F (177 ° C). Cuire au four pendant 18 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le temps total que ces muffins prennent au four est d’environ 23-24 minutes, à donner ou à prendre. (Pour les mini-muffins, cuire 11 à 14 minutes à 350 ° F (177 ° C).) Laisser refroidir les muffins pendant 5 minutes dans le moule à muffins, puis transférer sur une grille pour continuer à refroidir.
- Les muffins restent frais à couvert à température ambiante pendant quelques jours, puis transfèrent au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Instructions de congélation: Pour un stockage plus long, congelez les muffins jusqu’à 3 mois. Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur, puis porter à température ambiante ou réchauffer au micro-ondes si désiré.
- Farine: 2 tasses de blé entier blanc, de farine de pâtisserie de blé entier ou de farine tout usage fonctionnent également.
- Noix de pécan: Au lieu de noix de pécan, essayez les noix hachées ou même les graines de tournesol. Ou omettez complètement. Si vous utilisez les noix, n’hésitez pas à les griller pendant 10 minutes à 300 ° F (148 ° C).
- Édulcorant: Vous pouvez utiliser du miel pour le sirop d’érable, mais la saveur sera différente. L’érable fonctionne si bien avec la pomme cannelle!
- Compote de pommes: Au lieu de la compote de pommes, utilisez 1/3 tasse d’huile supplémentaire.
- Pommes: Utilisez une variété de pomme plus douce que vous aimez. J’ai utilisé Pink Lady et Fuji. Les deux sont fantastiques.
- Pourquoi la haute température initiale? L’éclat d’air chaud jaillira rapidement du haut du muffin, puis l’intérieur du muffin peut cuire pendant le reste du temps. Cela aide les muffins à s’élever bien.
- Information nutritionnelle: En utilisant la calculatrice SparkRecipes, ces muffins contiennent 184 calories, 8 g de matières grasses, 25 g de glucides chacun.
- Adapté de Simple Morning Glory Muffins.
Mots clés: muffins aux pommes et à la cannelle, muffins au blé entier et aux pommes
