Une salade rafraîchissante mais copieuse avec du steak, du maïs et une salsa verde punchy à l’espagnole.
Pourquoi ça marche
- La salsa verde, avec ses saveurs vives de plusieurs ingrédients marinés et conservés, est le moyen idéal pour rehausser les restes de steak et de maïs.
- La sauce fraîche ne prend que quelques instants à fouetter ensemble.
- Rendement:3 à 4 personnes
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Temps actif:
30 minutes - Temps total:30 minutes
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Ingrédients
- Pour la Salsa Verde:
- 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées et hachées finement
- 8 cornichons, finement hachés
- 2 gousses d’ail moyennes, émincées
- 1 tasse de feuilles de persil frais, hachées, et plus encore pour la garniture
- 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées, et plus encore pour la garniture
- 6 filets d’anchois hachés
- 1 petite échalote hachée (environ 2 cuillères à soupe)
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- Pour la salade:
- 2 épis de maïs, en coque
- 3/4 lb de restes de steak grillé ou poêlé, réfrigéré et émincé
- 1 oignon rouge, finement tranché
instructions
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1.
Pour la Salsa Verde: Mélanger les câpres, les cornichons, l’ail, le persil, la menthe, les anchois, l’échalote, la moutarde et le vinaigre de xérès dans un grand bol. En fouettant constamment, arrosez d’huile d’olive extra vierge. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et réserver.
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2.
Pour la salade: Décortiquer et griller le maïs sur un gril chaud ou sous le gril, en le retournant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit tendre et carbonisé par endroits, environ 8 minutes au total. Sinon, placez le maïs dans une assiette allant au micro-ondes et au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit cuit à la vapeur et tendre, environ 7 minutes. Laisser reposer jusqu’à ce qu’il soit suffisamment froid pour être manipulé, puis couper les grains. Jeter les épis.
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3.
Mélanger le maïs, le steak et l’oignon rouge dans un grand bol. Ajouter 1/2 tasse de salsa verde et mélanger pour combiner. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Transférer dans un plat de service et déposer une cuillère de salsa verde supplémentaire. Garnir de persil et de feuilles de menthe et servir immédiatement. Extra salsa verde peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
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