- Rendement:6 personnes
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Temps actif:
15 minutes - Temps total:45 minutes
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Ingrédients
- 6 onces de pain copieux, croûtes enlevées, déchirées en morceaux de 1 à 2 pouces
- 3 livres (environ 4 grosses) tomates très mûres, épépinées et coupées en gros morceaux de 1 pouce
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 livre (environ 1 petit) de concombre, pelé, épépiné et coupé en gros morceaux de 1 pouce
- 1/3 livre (environ 1 petit) petit oignon rouge, pelé et coupé en gros morceaux de 1 pouce
- 1/3 livre (environ 1 moyen) de poivron vert ou rouge, évidé, épépiné et coupé en gros morceaux de 1 pouce
- 1/4 tasse de feuilles d’origan frais hachées grossièrement
- 2 gousses d’ail, pelées et écrasées
- 1 tasse d’huile d’olive extra vierge, plus plus pour servir
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès, plus plus au goût
- Herbes hachées comme le persil, la ciboulette ou l’origan pour servir
instructions
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1.
Placer le pain au fond d’un grand bol. Ajouter la moitié des tomates en une couche uniforme sur le dessus et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Ajouter les concombres, l’oignon, les poivrons et l’ail. Saupoudrer d’origan et assaisonner généreusement de sel et poivre. Ajouter le reste des tomates et saupoudrer de plus de sel et de poivre. Arrosez d’huile et de vinaigre par-dessus. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
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2.
Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère en bois ou à la main jusqu’à ce qu’ils soient uniformément incorporés. Transférer la moitié du contenu, y compris le liquide au fond du bol, dans le bol d’un mélangeur. Mélanger à grande vitesse jusqu’à consistance complètement lisse, environ 3 minutes. Presser le mélange à travers une passoire à mailles fines dans un grand bol. Répétez avec le reste de la soupe (vous devrez peut-être travailler en plusieurs lots). Assaisonnez la soupe avec plus de sel, de poivre et de vinaigre comme vous le souhaitez.
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3.
Servir immédiatement, garni d’herbes hachées et arrosé d’huile d’olive extra vierge, ou réfrigérer jusqu’à trois jours avant de servir.
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