Un soufflé traditionnel n’est pas difficile à faire, mais il nécessite un peu de travail. Vous devez préchauffer le four, faire une béchamel ou une autre base, puis attendre patiemment pendant qu’il gonfle pendant la cuisson. Ce n’est pas le cas avec une omelette soufflée, qui offre une texture tout aussi légère et aérée, mais qui ne repose que sur des œufs et une poêle chaude. Maintenant, chaque jour peut être soufflé le jour.
Pourquoi ça marche
- Battre les blancs les remplit de minuscules bulles d’air; une fois cuites, ces bulles gonflent pour un résultat gonflé.
- Couvrir l’omelette aide à fixer le dessus, de sorte que vous ne vous retrouvez pas avec de la mousse d’oeuf cru à la fin.
- Rendement:Pour 1 personne
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Temps actif:
10 minutes - Temps total:10 minutes
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Ingrédients
- 3 gros œufs, séparés
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 2 onces (55 g) de gruyère râpé ou de cheddar, divisé
- Ciboulette fraîche hachée (facultatif)
- 1 cuillère à soupe (15g) de beurre non salé
instructions
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1.
Dans un bol moyen, battre les jaunes d’oeufs avec une généreuse pincée de sel et un peu de poivre noir fraîchement moulu jusqu’à homogénéité.
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2.
Dans un grand bol à mélanger séparé, à l’aide d’un fouet, d’un mélangeur à main électrique ou d’un batteur sur socle équipé d’un fouet, battre les blancs d’oeufs jusqu’à formation de pics fermes et brillants.
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3.
Ajouter la moitié des blancs d’œufs battus aux jaunes et bien mélanger jusqu’à ce que les blancs soient bien combinés et que la base du soufflé ait une consistance plus lâche. Mélanger la moitié du fromage ainsi que la ciboulette, si vous utilisez. Ajouter les blancs battus restants et, à l’aide d’une spatule en silicone, les plier délicatement dans la base du soufflé jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
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4.
Dans une poêle antiadhésive de 9 ou 10 pouces, faire fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il mousse. Racler la base du soufflé dans le moule. À l’aide d’une spatule, étaler la base du soufflé en cercle uniforme et lisser la surface. Couvrir et cuire jusqu’à ce que le fond de l’omelette soit doré et que le dessus soit à peine pris (ou même encore un peu lâche, si vous préférez). Répartir le reste du fromage sur le dessus; couvrir à nouveau et cuire jusqu’à ce que le fromage commence à fondre, environ 1 minute de plus.
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5.
Glissez délicatement l’omelette hors du moule et sur une assiette de service chaude, en la repliant sur elle-même. Servir aussitôt.
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