- Mélanger tous les ingrédients avec de la glace et remuer
- Passer dans un verre de roches rempli de glace
- Huiles express et orange flamme, et garnir de zeste d’orange
À ce stade, il est rare que l’on nous serve un verre et que nous ne pouvons pas au moins deviner certains de son contenu. Mais le barman Chris Good du Canon de Seattle a concocté une petite boisson nocturne que nous considérons comme un vrai stumper. Le Black Betty est un mélange complexe de saveurs qui ne se séparent pas distinctement en bouche, au lieu de se fondre dans un paquet mystérieusement lisse de rhum, de fougère, de xérès et d’amaro monténégro. Le nez est plein d’amaro et de fougère amère sombre, livrant des arômes de menthol et d’orange. La gorgée est presque caramélisée, avec des notes de raisin sec de sherry, laissant place à des notes de rhum brun foncé et de réglisse noire en finale. Semblable à la terre brûlée, le résultat est un esprit en avant sans être seulement une chanson d’amour à l’esprit de base.
Il y a beaucoup de boissons très délicates, ce n’est pas l’une d’elles; la boisson est si audacieuse et complexe qu’elle semble difficile à gâcher, alors n’hésitez pas à expérimenter. Au lieu du Branca plus commun, nous avons utilisé Fernet-Vallet, un meilleur acteur, car sa saveur plus douce et plus douce se marie bien sans prendre la boisson. La recette originale nécessite du sherry, mais le porto est une bonne alternative et nous avons utilisé le madère à bon escient. Il y a aussi de la place pour la créativité avec le rhum; agricole plus funky, la Martinique a trouvé un bel équilibre avec le fougère plus doux. Si vous vous sentez particulièrement chic, vous pouvez suivre les conseils de Canon et enflammer les huiles d’orange, ou si vous êtes paresseux comme nous, vous pouvez exprimer les huiles et y mettre une grosse pelure pour obtenir de nombreuses vibrations orange.
