- Ajouter tous les ingrédients sauf le champagne sur glace et secouer
- Verser sur les cubes dans un gobelet et garnir de vin mousseux
- Garnir de poire
Le charmant nom scandinave du Pære Dansk est un jeu sur la pâtisserie danoise, ce qui signifie poire danois. La simplicité du nom a amusé Selma Slabiak, la créatrice de la boisson et chef barman au restaurant nordique Aska de New York. Slabiak inclut la recette de ce mélange de champagne, de vodka, de liqueur de poire épicée, d’orgeat et de citron dans l’organisation saisonnière Esprit du Nord, accompagné d’une note sur le désir de créer un cocktail qui capture la sensation de « mordre dans une poire fraîchement cueillie avec le vent d’automne qui vous mord les joues ». Visant à invoquer le côté léger, vif et lumineux de l’automne, Slabiak abandonne les esprits sombres les plus courants de la saison, et utilise plutôt des ingrédients plus légers pour offrir une prise plus rafraîchissante.
L’utilisation de la vodka – un alcool de base aromatisé plus neutre – donne une boisson qui célèbre la saveur de poire et les épices chaudes de l’automne. Le nez est plein de fruits et d’épices de vin mousseux et de liqueur, tandis que la gorgée offre une poire mûre et des épices terreuses, complétées par la douceur riche de la noisette de l’orgeat et l’acidité équilibrée du citron. Les saveurs chaudes de clou de girofle et de cannelle de la liqueur veloutée de poire portent l’attrait de la boisson dans les mois d’hiver sombres. L’ajout de champagne l’habille pour les nombreuses occasions festives des mois les plus froids, ce qui en fait une excellente alternative saisonnière aux 75 français.
Comme le préconise la recette originale, assurez-vous d’utiliser la liqueur de poire épicée de St. George, qui fournit les épices et la complexité nécessaires dans un emballage délicieusement sophistiqué. Ceci est un aliment de base de notre bar à la maison, et nous l’atteignons chaque fois que la liqueur de poire est nécessaire. Alternativement, cela semble être un ingrédient relativement facile à fabriquer soi-même. Nous avons réussi cette boisson avec de la vodka Tito, qui était tout simplement ce qui se trouvait dans notre bar. Nous avons utilisé du falernum à la place de l’orgeat dans une pincée, et c’était toujours une excellente boisson, mais sans la même noix qui rappelle à Slabiak le massepain trouvé dans les pâtisseries danoises.
