Un certain nombre d’entre vous étaient curieux de connaître les crêpes au fromage cottage que j’ai mentionnées (en passant) il y a quelques messages. Ils sont plutôt bons et constituent une bonne alternative aux crêpes principalement à base de farine. Il n’y a jamais assez de crêpes et de gaufres ici. Mdr.
Crêpes au fromage cottage : Ingrédients
La meilleure chose à propos de ces crêpes riches en protéines est leur facilité de préparation avec des ingrédients courants. Au-delà de cela, ils sont extrêmement adaptables.
- Cottage cheese: Le fromage cottage de culture est un excellent choix ici, il est un peu piquant et le caillé a tendance à être plus gros. Cela dit, j’ai eu de bons résultats avec tous les types de fromage cottage que j’ai utilisés pour ces crêpes.
- Lait: Vous pouvez utiliser le lait de votre choix. J’ai eu de bons résultats avec les produits laitiers, le lait d’avoine fait maison et le lait d’amande.
- Farine: En ce qui concerne le choix de la farine, j’aime utiliser un mélange de farine de blé entier à pâtisserie avec de la farine tout usage pour cette recette. Si vous n’avez pas de farine de blé entier, pas de problème. La farine tout usage non blanchie est correcte. Et, si vous évitez le gluten, j’ai obtenu d’excellents résultats en utilisant de la farine d’avoine à la place de la farine demandée. Les pancakes 100 % farine d’avoine sont plus tendres et un peu plus difficiles à retourner, mais ils sont tout aussi délicieux.
- Œufs
- Levure chimique
- Sel
- Compléments: Voir ci-dessous
Crêpes au fromage cottage : Compléments
Voici le truc avec ces crêpes. Je vais partager une version que je fais qui incorpore du chou-fleur haché. L’apport nutritionnel supplémentaire que vous en tirez est agréable, et si vous le hachez assez finement, personne n’en est plus avisé. Cela dit, vous pouvez les prendre dans une direction complètement différente si vous le souhaitez. Travaillez quelque chose avec une texture, une saveur et un punch nutritionnel supplémentaires dans la pâte de base et vous êtes prêt. Si ce n’est pas du chou-fleur, essayez des épinards hachés, des orties blanchies / hachées, du brocoli, de l’aneth, des carottes finement râpées, etc. Il est difficile de se tromper et c’est amusant d’expérimenter.
Jouez avec l’échelle
Les crêpes que vous voyez ici sont de taille standard – environ 4 à 5 pouces environ. Cela dit, vous pouvez en faire des versions plus petites de la taille d’un blini.
Garnitures
Il y a tellement d’options ici! Vous pouvez servir ces crêpes garnies de fraises rôties, de miel de vitamine C ou de miel de mûre et de safran. Ils sont fantastiques garnis du beurre à l’aneth de Super naturel tous les jours (page 99), encore meilleur avec le beurre de nori épicé de Près loin (page 172). Les deux sont du côté salé, ou expérimentez avec à peu près n’importe lequel de ces beurres composés. Sérieusement, toile vierge. Amusez-vous avec eux!
