Cette recette a évolué au cours des vingt dernières années et je pense qu’elle *enfin* clous toutes les notes que j’aime dans une grande salade de poulet chinois. Plus précisément, c’est une version végétarienne de ce que je considère comme les incroyables salades de poulet chinoises de ma jeunesse, vers les années 1980. Cette version comprend tous mes composants préférés – l’incroyable vinaigrette super forte à la moutarde forte et au sésame-soja, l’approche empilée de la coriandre, les oignons verts et les noix grillées. Ensuite, avec cette version, vous introduisez une sorte de protéine alternative (ou de poulet à base de plantes). Toute la situation est compilée en une montagne légère et légère de délices.
Protéines : vous avez des options
Au lieu de poulet effiloché, dans la version traditionnelle, vous avez des options. Je vais être honnête et dire que je ne suis pas un grand fan des viandes à base de plantes hautement transformées disponibles, mais il existe une marque de poulet à base de plantes que Wayne achète à l’occasion. Celui-ci – sac vert, original (*non sponsorisé). Je l’atteins de temps en temps, surtout dans une recette comme celle-ci, quand je chasse vraiment la nostalgie. En tout cas, c’est le meilleur que j’ai goûté. Alternativement, si vous êtes prêt à abandonner l’angle du poulet – un œuf dur ou un peu de tofu poêlé est tout ce dont vous avez besoin pour faire un repas d’un bol de choses.
À emporter : salade de poulet non râpée dans un bocal
Cela fait une excellente salade sur le pouce. Voici le plan. Placez le mélange laitue / chou dans un grand bocal, avec le poulet, l’œuf ou le tofu à base de plantes également dans ce bocal. La vinaigrette doit aller dans un bocal séparé, et un petit récipient latéral est le moyen de garder les noix croquantes. Déployez une petite poche de glace. Ensuite, lorsque vous êtes prêt, un coup rapide et vous avez une belle salade vibrante. C’est un bon pour le travail, un pique-nique ou un repas-partage.
Un composant supplémentaire (facultatif)
Il y avait toujours une composante croquante dans les salades de poulet que j’aimais le plus quand j’étais enfant. C’était soit des tonnes de bandes de pâtes à wonton frites, soit des nouilles de riz minces frites (vermicelles). Je n’aime pas la friture, donc je saute normalement ce composant lorsque je fais cette salade à la maison, mais vous pouvez certainement l’ajouter si vous le souhaitez.
La photo ci-dessus est la version que j’ai faite hier en utilisant du poulet, des pommes et des noix de cajou à base de plantes avec du chou râpé, de la roquette et des petites laitues. Et la version ci-dessous date de quelques années. Vous pouvez voir qu’il y a un peu de radicchio, des choux, des cacahuètes et des radis pastèque. C’est une longue façon de dire, vous pouvez jouer avec différents composants de cette salade en fonction de ce que vous avez sous la main. Le dressing rassemble vraiment tous ensemble !
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Peu de gens aiment une salade râpée ou une salade de chou plus que moi. Donc, si vous êtes prêt à montrer vos talents de couteau, voici quelques favoris.
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