Ceci est un post rapide pour un plat d’accompagnement facile, rapide et rempli d’épinards. C’est le genre de chose qui me passionne – simple, mais audacieux sur le goût. Mieux encore, tous les ingrédients sont réunis dans une seule casserole. Je suis tombé sur cette recette d’épinards épicés à la noix de coco alors que je feuilletais le nouveau livre d’Anjum Anand, au début de 2011. Un peu plus de dix minutes plus tard, nous étions assis à table avec cela dans le cadre de notre repas. J’ai cuisiné des variations de in sans fin au cours des années qui ont suivi.
Épinards épicés à la noix de coco : la technique
La clé ici est d’avoir tous vos ingrédients nettoyés, préparés et prêts à l’emploi. Vous faites griller quelques épices, ajoutez un tas d’épinards râpés dans la poêle et terminez avec un éclat de jus de citron et de noix de coco grillée dorée.
Quelques idées
Je pense que je suis tellement excité à ce sujet en partie parce que c’est donc polyvalent. Bien que cela fasse un excellent côté – je l’aime aussi dans, sur et sous beaucoup de choses. Exemple concret, à côté de l’un d’entre eux spécial Quesadillas. Il est également excellent sur un burger végétarien ouvert, dans des tacos, dans un wrap, sur du riz brun ou du farro, etc. J’aime aussi en faire un repas avec du tofu grillé, du paneer ou un œuf au plat. Faites-moi savoir si vous finissez par le faire, et ce que vous en faites! 
Le profil et les variations des épices
Le cumin est vraiment agréable ici, je l’ai composé au fil des ans. Mon conseil? Ne lésinez pas. Il en va de même pour le profil poivron rouge. J’en ai ajouté plus au fil du temps, mais c’est une de ces choses où vous voulez vraiment l’ajouter à votre goût. Je parle également d’autres idées dans cette liste de variantes.
- Compléments: J’ajoute souvent d’autres légumes à cuisson rapide dans la poêle avec mes épinards. Les segments d’asperges fines fonctionnent bien, tout comme les petits fleurons de brocoli ou de chou-fleur.
- Plantez-le: Si j’ai des herbes fraîches sous la main – coriandre hachée, basilic, ciboulette et/ou aneth – les ajouter après la cuisson des épinards est une bonne façon d’expérimenter le profil de saveur.
- Échangez vos piments: Utilisez un piment serrano haché à la place des flocons de piment rouge pour un piquant plus vert.
- Explosion de gingembre: Émincer une petite noisette de gingembre pelé avec la pâte ail-échalote si vous aimez le gingembre.
Cuisson des épinards
La principale chose à retenir – résister à l’envie de trop cuire les épinards. Vous voulez le faire cuire juste assez longtemps pour qu’il s’effondre, cuit et s’éclaircisse. Et gardez à l’esprit qu’il continue de cuire après l’avoir retiré du feu.
J’espère que vous aimez ça autant que moi. Et merci Anjum pour l’inspiration – j’apprécie vraiment l’angle ayurvédique de ce livre.
