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Temps actif
15 minutes
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Temps total
35 minutes
Nous avons réduit une recette de boulettes de viande maison classique à ses éléments les plus essentiels pour créer un plat principal assez rapide et facile pour un dîner après le travail. Nous aimons utiliser du bœuf haché ici, mais vous pouvez échanger du porc haché ou de la dinde hachée (viande brune, s’il vous plaît) si c’est ce que vous avez sous la main. Rôtir les boulettes de viande au four au lieu de les faire frire sur une cuisinière réduit le temps de cuisson actif et simplifie le nettoyage. Assurez-vous simplement de vous en tenir à des boulettes de viande plus grosses car la taille permet à la viande de dorer sans trop cuire.
La sauce marinara maison est la bienvenue, bien sûr, et ne doit pas prendre longtemps (celle-ci se prépare en 30 minutes environ), mais il n’y a pas de honte à avoir une bonne sauce à spaghetti achetée en magasin (et cela réduit certainement le temps de préparation). Cherchez des pots sans sucre ajouté, mais avec l’huile d’olive, comme celle de Rao, que de nombreux membres du personnel de BA gardent dans le garde-manger. Quoi qu’il en soit, finir le plat avec du basilic frais et du parmesan est une décision intelligente.
Servez ces boulettes de viande cuites juteuses avec une bonne miche de pain et une grosse salade verte ou prenez un rouleau de hoagie et préparez des sous-marins italiens aux boulettes de viande. Envie d’un grand dîner de pâtes un dimanche tranquille? Envisagez de préparer une tartinade complète, avec des spaghettis, des toasts à l’ail confit et une salade iceberg croustillante inspirée de la charcuterie.
Ingrédients
4 portions
3
2
1½
½
1½
1
1
2
1
Préparation
Étape 1
Placer la grille dans le tiers supérieur du four; préchauffer à 425°. Badigeonnez légèrement une grande plaque à pâtisserie à rebords d’huile. À l’aide d’une cuillère en bois solide, mélanger vigoureusement les œufs, le panko, le lait, le sel, la poudre d’ail, l’origan, plusieurs manivelles de poivre, 2 oz. Parmesan et les 3 c. huiler dans un bol moyen jusqu’à l’obtention d’une pâte presque lisse. Laisser reposer le mélange pendant 10 minutes. Incorporer un quart de la viande (en ne mélangeant qu’une petite quantité de viande au départ, il est plus facile d’incorporer le reste sans trop mélanger). Ajouter le reste de la viande et bien mélanger pour bien combiner, mais ne pas trop travailler. Avec les mains huilées, former 8 grosses boulettes de viande et les déposer sur la plaque à pâtisserie préparée.
Étape 2
Cuire les boulettes de viande jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées en dessous, environ 15 minutes. À l’aide d’une spatule en métal rigide, soulevez et retournez les boulettes de viande (elles voudront peut-être coller un peu). Cuire au four jusqu’à ce que le deuxième côté soit doré et qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de chacun enregistre 160 °, 5 à 7 minutes.
Étape 3
Répartir les boulettes de viande dans les assiettes et napper de sauce. Garnir de basilic et plus de parmesan.
Note de l’éditeur: Cette recette a été initialement publiée dans notre numéro de septembre 2020 sous le titre « Boulettes de viande de la semaine » et a été mise à jour pour refléter une mesure de poids pour la chapelure, ainsi qu’une augmentation de la quantité de parmesan et l’ajout d’origan. Dirigez-vous par ici pour plus de nos meilleures recettes italiennes →
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