La pizza sur plaque est simplement une focaccia toute habillée et prête à sortir en ville un vendredi soir. C’est un repas idéal pour nourrir une foule, vider le réfrigérateur, un repas unique, un exercice d’économie et un ajout bienvenu à votre plan de repas hebdomadaire. Une demi-plaque solide, de grosses gouttes d’huile d’olive et une pâte fidèle (achetée en magasin, c’est bien, faite maison est digne d’une étoile d’or) sont les seuls non négociables. Tout le reste est au choix du revendeur. Alors que les morceaux de maïs sont une évidence en été, cette pizza est merveilleusement garnie de fines tranches de patate douce crue ou de courge musquée en automne ou en hiver.
L’une des clés d’une croûte croustillante et non disquette est de cuire la pizza aussi près que possible du fond du four et de l’élément chauffant afin que le fond cuise pendant que le fromage fond. Si vous avez l’impression que le dessus brunit trop vite, couvrez légèrement de papier d’aluminium et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Et ce n’est pas le moment ni le lieu de lésiner sur l’huile d’olive. Votre générosité produira des carrés grésillants de pizza presque frite sur le fond qui ne collent pas à la poêle. Sans assez d’huile, la croûte sera moelleuse et coriace au lieu de craqueler et de croquer.
Tous les produits présentés sur Bon Appétit sont sélectionnés indépendamment par nos rédacteurs. Cependant, lorsque vous achetez quelque chose via les liens de vente au détail ci-dessous, nous gagnons une commission d’affiliation.
Ce dont vous aurez besoin
-
Plaque de cuisson à rebord
25 $ 22 $ Chez Amazon
-
Thermomètre de four
7 $ Chez Amazon
-
Boîte Râpe
13 $ Chez Amazon
Ingrédients
Donne une tarte de 18 x 13 po
5
1
1
2
1
8
1
4
2
3
Préparation
Étape 1
Enduisez une grande plaque à pâtisserie à rebords de 4 c. huile d’olive extra vierge. Place 1 lb de pâte à pizza du commerce, température ambiante, au centre de la plaque à pâtisserie ; à l’aide de vos doigts, étirez graduellement la pâte vers l’extérieur à partir du centre jusqu’à ce qu’elle atteigne les bords et les coins de la plaque à pâtisserie. (Si la pâte est trop ferme ou rebondit, couvrez d’une plaque à pâtisserie inversée ou d’une pellicule plastique et laissez reposer 10 minutes avant de réessayer. Vous devrez peut-être laisser la pâte reposer 2 ou 3 fois.) Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que légèrement gonflé, environ 30 minutes.
Étape 2
Pendant que la pâte lève, placer une grille dans la position la plus basse du four ; préchauffer à 475°. Combiner un 14,5 onces. boîte de tomates concassées, 2 cuil. sucre, restant 1 c. huile d’olive extra vierge, et jusqu’à ¼ tasse de jus de kimchi (le cas échéant) dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce soit légèrement réduite, 7 à 10 minutes. Retirer du feu; Assaisonnez avec du sel.
Étape 3
Découvrir la pâte et la répartir 8 onces. mozzarella à faible teneur en humidité, râpée, sur, allant jusqu’aux bords. Napper de sauce (ne pas étaler), puis garnir uniformément de 1 poivron vert moyen, coupés en morceaux de ¼ », 4 hot-dogs tout bœuf ou autres, coupés en pièces de ½ », 2 tasses de grains de maïs (d’environ 2 épis), et 1 tasse de kimchi égoutté grossièrement haché.
Étape 4
Cuire la pizza jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit dorée sur le fond et les côtés (soulevez un bord avec une spatule résistante à la chaleur pour vérifier), 22 à 28 minutes. Si la croûte est molle ou pliée au centre, recouvrez la pizza de papier d’aluminium sans serrer et continuez à cuire 8 à 10 minutes de plus.
Étape 5
Pour servir, garnir la pizza avec 3 oignons verts, tranchés finement; couper en carrés.
.
