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Temps actif
20 minutes
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Temps total
1h30, plus 4h de refroidissement
Pie-timide? Cette recette simple mais incroyablement impressionnante, adaptée du livre de Jessie Sheehan Snackable Bakes: 100 recettes faciles à préparer pour des sucreries et des friandises exceptionnellement délicieuses, est pour ceux d’entre nous qui trouvent que faire une tarte est totalement intimidant. La croûte tendre et la garniture de chapelure pressées ressemblant à des biscuits se réunissent en quelques minutes, grâce au beurre fondu (PAS glacé). (Pour en savoir plus sur les raisons pour lesquelles Sheehan aime le beurre fondu pour la cuisson, cliquez ici.) Cela signifie que vous n’attendez pas que votre pâte à tarte refroidisse au réfrigérateur, que vous ne craquiez pas votre pâte en la roulant et que vous ne vous inquiétiez pas de la fonte de votre beurre (parce que il est déjà fondu !). La recette originale de Sheehan demande toutes les framboises, mais nous avons fait cette tarte avec des baies mélangées (fraîches et congelées) avec beaucoup de succès.
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Ce dont vous aurez besoin
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Plat à tarte profond de 9 po de diamètre
22 $ Chez Amazon
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Fouet
10 $ Chez Amazon
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Bols à mélanger en acier inoxydable, ensemble de 6
20 $ Chez Amazon
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Pinceau à pâtisserie
9 $ Chez Amazon
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Spatule en silicone
13 $ Au marché BA
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Plaque de cuisson à rebord
25 $ Au Marché du Bon Appétit
Ingrédients
Donne une tarte de 9″
1
½
½
2
1
¾
½
½
¼
1
½
5
1
Préparation
Garniture
Étape 1
Placer une grille au milieu du four et déposer une plaque à pâtisserie sur la grille. Préchauffer le four à 400°. Mélanger 1 tasse (125 g) de farine tout usage, ½ tasse (100 g) de sucre, ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, fondu, légèrement refroidiet un pincée de sel casher dans un petit bol avec une fourchette jusqu’à ce que le mélange se tienne; refroidir au réfrigérateur pendant que vous préparez la croûte et la garniture.
croûte
Étape 2
Fouet 2 tasses (250 g) de farine tout usage, 1 cuillère à soupe. du sucre, ¾ c. Diamond Crystal ou ½ c. Sel casher de Morton, et ½ c. levure chimique dans un grand bol pour mélanger. Ajouter ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, fondu, légèrement refroidiet ¼ tasse de lait entier et mélanger à la fourchette jusqu’à ce que le mélange se tienne lorsque pressé dans la main. Pétrir la pâte plusieurs fois dans le bol.
Étape 3
À l’aide de vos mains, pressez uniformément la pâte au fond et sur les côtés d’un plat à tarte de 9 po de diamètre; réservez le bol (inutile de le nettoyer). Pincez les bords avec une fourchette, puis badigeonnez-les de lait. remplissage.
Remplissage et assemblage
Étape 4
Fouet 1 tasse (200 g) de sucre, ¼ tasse (28 g) de fécule de maïs, et ½ c. Cristal de diamant ou ¼ c. Sel casher de Morton dans un bol réservé pour combiner. Ajouter 5 tasses (625 g) de baies fraîches mélangées (ou congelées, décongelées) et 1 cuillère à soupe. jus de citron frais et mélanger avec une spatule en caoutchouc pour combiner.
Étape 5
Grattez la garniture dans la croûte et recouvrez de crumble, en utilisant vos doigts pour la pincer en petites touffes rondes (plutôt).
Étape 6
Glisser le plat à tarte sur une plaque à pâtisserie préchauffée et cuire au four, sans serrer la tarte avec un morceau de papier d’aluminium après les 30 premières minutes si la croûte commence à prendre trop de couleur, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que la garniture bouillonne autour des miettes au centre de la tarte , 65 à 70 minutes. (Vous pouvez également piquer une brochette au centre pour voir si les baies ont gélifié.) Transférer la tarte sur une grille et laisser refroidir pour permettre à la garniture de prendre avant de servir, environ 4 heures.
Avancez: La tarte peut être cuite 3 jours à l’avance. Conserver bien emballé à température ambiante.
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