Bien sûr, cette boisson est aussi fraîche que ce que vous attendez d’un mélange de concombre, mais elle contient également des notes d’agrumes, d’anis étoilé, de gingembre et de habanero qui apportent la chaleur, la chaleur et l’acidité qui vous feront revenir gorgée après gorgée. En infusant le habanero dans un sirop, le chef José Roberto Ricalde Gonzalez de la cuisine communautaire Refettorio Mérida, qui respecte le gaspillage alimentaire, capture le fruité du piment tout en apprivoisant sa chaleur implacable. Associez cette boisson percutante à des aliments salés ou riches à tout moment de la journée, ou essayez-la après les heures avec une touche de votre spiritueux mexicain préféré.
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Ce dont vous aurez besoin
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Mixeur
40 $ Chez Amazon
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Presse-agrumes
7 $ Chez Amazon
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Tamis à mailles
13 $ Chez Amazon
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Petite Casserole
155 $ Chez Amazon
Ingrédients
4 à 6 portions
1
⅓
1
1
dix
1
3
Préparation
Étape 1
Peler le concombre; mettre la peau de côté. Couper la chair en morceaux de 1″ et transférer dans un mélangeur.
Étape 2
Chauffer le sucre, le gingembre, le piment, l’anis étoilé, les clous de girofle, le zeste de concombre réservé et 1 tasse d’eau dans une petite casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 10 minutes.
Étape 3
Passer le sirop à travers un tamis à mailles fines dans un mélangeur; jeter les solides. Ajouter le jus de citron et 2 tasses de glace et mélanger jusqu’à consistance lisse. Passer l’agua fresca au tamis dans un pichet moyen; jeter les solides.
Étape 4
Verser l’agua fresca dans des verres remplis de glace et garnir de rubans de concombre.
Faites-le à l’avance : L’agua fresca peut être préparée 2 jours à l’avance. Couvrir et réfrigérer. Bien remuer avant utilisation.
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