Si vous aimez le gâteau au velours rouge, cette recette facile de biscuits au velours rouge à un bol porte votre nom écrit dessus. Les biscuits ont juste le bon équilibre entre les bords croustillants, les milieux moelleux et la grande saveur de chocolat, avec la plus jolie nuance de rouge du pays et l’éclat croquant du sucre de ponçage. En plus de ne nécessiter aucun équipement spécial, vous n’aurez pas besoin de réfrigérer cette pâte à biscuits ou de la laisser reposer avant la cuisson, ce qui la rend parfaite lorsque vous avez besoin d’un biscuit tout de suite. Le colorant alimentaire en gel fonctionne mieux pour obtenir la couleur rouge foncé. De plus, il n’affectera pas la texture des biscuits finaux comme le fait le colorant alimentaire liquide (si la pâte est trop humide, les biscuits s’étaleront lors de la cuisson, ce qui les rendra moins moelleux. biscuits avec des dessus sans craquelures – une tragédie sur les deux fronts). Et bien que n’importe quelle marque de sucre de ponçage convienne, nous avons constaté que la marque Betty Crocker offre la finition la plus vibrante et la plus brillante (vous vous retrouverez certainement avec des doigts tachés de rouge, quel que soit le sucre que vous utilisez, mais c’est un sacrifice que nous êtes prêt à faire). —Jessie Sheehan
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Ce dont vous aurez besoin
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Bols gigognes Bamboozle
80 $ Au Marché du Bon Appétit
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Spatule en silicone
13 $ Au marché BA
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Escalader
25 $ Chez Amazon
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Fouet
10 $ Chez Amazon
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Grille de refroidissement en fil
17 $ Au Marché du Bon Appétit
Ingrédients
Donne 16 biscuits
1½
1
2
1½
⅔
1
1
2
2
½
Préparation
Étape 1
Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four ; préchauffer à 350°. Fouetter vigoureusement 1½ tasse (tassé; 300 g) de cassonade claire et 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, fondu, légèrement refroidi, dans un grand bol jusqu’à ce que la couleur devienne plus claire et lisse et brillante, environ 30 secondes. Incorporer 2 gros jaunes d’œufs réfrigérés et 1½ c. extrait de vanille. En ajoutant un à la fois et en fouettant après chaque ajout, saupoudrer de ⅔ tasse (54 g) de poudre de cacao hollandaise non sucrée, 1 c. bicarbonate de soude, et 1 c. Diamond Crystal ou ½ c. Sel casher de Morton. Incorporer 2 c. colorant alimentaire en gel rougepuis ajouter 2 tasses (250 g) de farine tout usage et incorporer avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que le dernier trait de farine disparaisse (attention à ne pas trop mélanger).
Étape 2
Verser ½ tasse de sucre à poncer rouge (de préférence Betty Crocker; environ 2 oz) dans un petit bol peu profond. Divisez la pâte en 16 portions égales (environ 3 cuillères à soupe ou 55 g chacune) et roulez chaque portion en boule. Rouler chaque boule dans du sucre à poncer pour enrober uniformément, puis diviser entre 2 plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin, en les espaçant de 2 po.
Étape 3
Cuire les biscuits, en tournant les plaques à pâtisserie de haut en bas et d’avant en arrière après 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils gonflent et que le dessus commence à se fissurer, 12 à 14 minutes. Laisser refroidir les biscuits sur des plaques à pâtisserie pendant 5 minutes (ils s’effondreront en refroidissant), puis transférer sur des grilles et laisser refroidir complètement.
Avancez: Les cookies peuvent être cuits 3 jours à l’avance. Conserver hermétiquement à température ambiante ou congeler dans un sac en plastique refermable jusqu’à 1 mois.
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