Peu importe l’heure (ou votre âge), un sandwich au fromage grillé est le summum de l’envie. Cette interprétation ne tente pas de réinventer le classique. Il vous guide simplement vers la création de la meilleure version de celui-ci. Mais, il y a quelques règles que vous devez suivre :
- Le beurre va dans la poêle, pas sur le pain. Pour assurer un grillage doré (et non brûlé), l’extérieur du sandwich doit être recouvert de mayonnaise, qui a un point de fumée plus élevé que le beurre et possède le pouvoir de brunissement combiné de l’huile et des jaunes d’œufs. Lorsque le pain lissé à la mayonnaise rencontre le moule beurré, c’est là que la magie commence vraiment.
- Opter pour un fromage qui fond bien est primordial : l’américain est le fromage le plus fondant qui soit, mais un jeune fromage cheddar fonctionne bien aussi et apporte une saveur plus profonde. Si vous voulez sortir du scénario, tenez-vous-en à un fromage à pâte molle ou semi-molle. Leur forte teneur en humidité signifie qu’ils sont particulièrement aptes à devenir fondus.
- Une fois que le sandwich est dans la poêle, il est utile d’appuyer avec une spatule pour obtenir un grillage uniforme et pour encourager le pain et le fromage à se fondre ensemble. Mais ne soyez pas trop zélé, ce n’est pas un sandwich au fromage écrasé.
- Couper le sandwich en diagonale. C’est officiel : les sandwichs coupés de cette façon ont en fait meilleur goût.
Prêt à servir? Un bol de soupe aux tomates est un accompagnement facultatif, mais fortement encouragé.
Si vous cherchez des riffs de recettes de fromage grillé, nous les avons aussi. Il y en a un avec de la moutarde et des jalapeños marinés, un autre inspiré du pain à l’ail et au fromage, et bien d’autres.
Note de l’éditeur: Cette recette est parue dans notre numéro de mars 2015.
Ingrédients
Donne 1 super sandwich
2
2
1
2
Préparation
Placer le pain sur une planche à découper et étaler la mayonnaise sur le dessus de chacun; c’est la clé d’un croquant doré et délectable. Chauffer une petite poêle (antiadhésive, idéalement) à feu moyen. Glisser la moitié du beurre. Lorsqu’il fond, placez 1 tranche de pain, côté mayonnaise vers le bas, dans la poêle; garnir de fromage; assaisonner de poivre. Garnir de la deuxième tranche de pain, côté mayonnaise vers le haut. Lorsque le dessous est doré, environ 4 minutes, retourner le sandwich et ajouter le reste du beurre dans la poêle. Appuyez sur le sandwich pour favoriser un brunissement uniforme et aider à faire fondre le fromage – soyez doux, ne l’écrasez pas. Cuire jusqu’à ce que le deuxième côté soit doré et que le fromage soit fondu. Mangez immédiatement, de préférence avec de la soupe.
Nutrition par portion
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