Les langoustines aux crevettes sont une recette idéale pour les soirs de semaine : elles se réunissent rapidement avec seulement une poignée d’ingrédients, dont beaucoup que vous avez peut-être déjà à la maison. La clé ici est, sans surprise, de bonnes crevettes. À moins que vous n’ayez accès à un poissonnier, les crevettes congelées capturées dans la nature ou congelées d’élevage durable sont susceptibles d’être plus fraîches que les crevettes congelées puis décongelées assises sur de la glace dans votre supermarché local.
Nous vous conseillons vivement de ne pas sauter l’étape de la marinade, cela amplifie vraiment la saveur et distingue cette recette. Profitez-en pour faire une grosse salade verte ou dégustez un verre de vin que vous pourrez également utiliser dans la recette (on aime bien ici un Pinot Grigio ou un Fiano). Avant d’ajouter les crevettes dans la poêle, assurez-vous que tout le reste de votre repas est mis en place. Le plat cuit en moins de 10 minutes et les crevettes peuvent facilement trop cuire et devenir caoutchouteuses. Servez-le avec du pain pour tremper afin que la sauce citronnée à l’ail et au beurre ne soit pas gaspillée. Les plaques sont facultatives.
Si vous cherchez une recette de scampis aux crevettes avec des pâtes, celle-ci reste classique mais ajoute des fettuccine (les linguines fonctionnent aussi) et une garniture de panko grillée pour le croquant, tandis que celle-ci utilise des spaghettis et un peu de piquant supplémentaire de jalapeño frais et en conserve piment vert rôti.
Note de l’éditeur: Cette recette a été initialement publiée en février 2017. L’intro a depuis été mise à jour.
Ingrédients
4 portions
4
1
3
1
¼
¼
1
¼
3
Préparation
Étape 1
Fouetter l’ail râpé, le sel et 1 c. huile dans un bol moyen. Ajouter les crevettes, mélanger pour enrober et réfrigérer, à découvert, au moins 30 minutes et jusqu’à 1 heure.
Étape 2
Chauffer les 2 c. huiler dans une grande poêle à feu moyen et cuire le mélange de crevettes, en prenant soin de ne pas laisser les crevettes ou l’ail brunir, jusqu’à ce que les crevettes soient roses mais encore légèrement cuites, environ 1 minute de chaque côté. Transférer dans une assiette avec une écumoire, en laissant autant d’huile dans la poêle que possible. Ajouter l’ail tranché et le poivron rouge dans la poêle et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 1 minute. Ajouter le vin et le jus de citron et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à réduction de moitié, environ 2 minutes. Ajouter le beurre et cuire, en remuant et en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que la sauce épaississe, environ 5 minutes de plus.
Étape 3
Grattez les crevettes avec tout jus accumulé dans la poêle. Remuer pour enrober et cuire jusqu’à ce que les crevettes soient complètement cuites, environ 2 minutes. Transférer dans un plat, garnir de persil et servir avec du pain pour tremper à côté.
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