Bonbons au chocolat crémeux surchargés de pépites.
Vous vous souvenez de ces adorables biscuits au sucre rose et vert ? Eh bien, j’ai fait encore une autre recette pour célébrer La dépendance aux bonbons de Sally grosse sortie. Le livre sera là dans quelques semaines seulement ! Le lancement semblait une éternité lorsque j’ai terminé le manuscrit en mars. Oh mon Dieu, tu te souviens de ce jour ?? Je suis un gâchis d’émotions en y repensant ! Et encore plus de gâchis en pensant à ce que vous le teniez et (ahh) en fassiez des recettes.
Tellement d’émotions. Rassemblez-vous, madame!
De toute façon. Permettez-moi de mettre un peu de peps dans votre démarche parce que je sais que le retour à la vie/à l’école/à la vraie vie après un long week-end de vacances est un tel frein. Et cela signifie-t-il que l’été est terminé ? La fin officielle officieuse de l’été ? Est-ce qu’aujourd’hui pourrait être plus déprimant ? Puis-je vous poser d’autres questions ?*
Pour vous mettre en route aujourd’hui ET pour célébrer la sortie du livre de cuisine, j’ai fait des chocolats crémeux au beurre remplis d’arc-en-ciel. Les crèmes au beurre d’aujourd’hui sont pas une recette dans le livre. Au contraire, ces bonbons au chocolat sont un spin off coloré de la page 54 (oooo et 57). Vérifiez-les lorsque vous recevez votre copie. Règle des crèmes au beurre.
Les crèmes au beurre à la vanille ont toujours été mon premier choix dans la boîte de chocolat. Ne jamais même laisser mes sœurs avoir une chance. Je veux dire, ce sont essentiellement de la crème au beurre enrobée de chocolat, alors quel enfant peut résister? Je ne sais pas si vous lisez ça tout à l’heure. CRÈME AU BEURRE ENROBÉE DE CHOCOLAT. Glaçage. Enrobé de chocolat. J’ai mal aux dents.
Le remplissage semblable à du glaçage à l’intérieur est une version raccourcie. Habituellement, ces chocolats sont remplis de fondant, mais je préfère un raccourci. La garniture à la crème au beurre à l’intérieur de ces chocolats est épaisse, elle n’est donc pas vraiment destinée à être étalée sur un gâteau. Je le fais épais pour que les bonbons soient faciles à rouler et à tremper. Bien qu’encore un peu collant, le mélange de crème au beurre est facile à travailler.
Regardez toutes les taches arc-en-ciel !
Le refroidissement est essentiel dans cette recette. Après avoir préparé la garniture, elle doit reposer au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit utilisable. Beaucoup trop collant pour rouler en boules juste après le mélange, comme la plupart des pâtes à biscuits.
Conseils pour les bonbons à la crème au beurre
J’ai deux conseils pour vous pour créer les meilleures crèmes au beurre jamais.
Tout d’abord, vous pouvez recouvrir les crèmes au beurre de n’importe quel type de chocolat que vous aimez – blanc, au lait, mi-sucré, aigre-doux. Utilisez votre favori. Je choisis toujours du chocolat noir mi-sucré car la garniture elle-même est assez sucrée. Le blanc ou le lait rendraient les chocolats super sucrés, alors gardez cela à l’esprit. Assurez-vous d’utiliser du chocolat pur et non des pépites de chocolat. Les pépites de chocolat ne sont pas idéales pour l’enrobage. J’utilise Ghirardelli ou Bakers ; les deux marques de chocolat sont vendues en barres dans l’allée de cuisson.
Deuxièmement, si je ne l’ai pas encore percé dans votre tête, utilisez un outil de trempage pour le trempage ! Un outil de trempage permet de créer les truffes les plus attrayantes. Et nous savons tous que la jolie nourriture a meilleur goût. Ou quelque chose comme ça. S’il vous plaît s’il vous plaît s’il vous plaît acheter ces outils de trempage. Vous les utiliserez tout le temps pour La dépendance aux bonbons de Sally recettes aussi.
Bon, encore un conseil. S’il vous plaît s’il vous plaît s’il vous plaît avoir un but pour les faire. Ou bien vous vous retrouverez avec 60 glaçages enrobés de chocolat rien que pour vous qui vous narguent à chaque fois que vous ouvrez le réfrigérateur. C’est terrifiant.
Alors ai-je égayé votre mardi ? Ou tout simplement ruiné votre alimentation?
Valoir la peine.
Description
Voici exactement comment faire des bonbons au chocolat crémeux surchargés de pépites. Cette recette en fait beaucoup, elle est donc idéale pour les ventes de pâtisseries, les fêtes, les cadeaux et la congélation – voir l’étape 7.
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 4 tasses (480g) sucre glace
- 3 cuillères à soupe (44 ml) crème épaisse
- 2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 1/2 cuillère à café extrait d’amande
- 1/2 tasse arc-en-ciel arrose, et plus pour la décoration*
- 20 onces (567g) chocolat mi-sucré, hachées grossièrement*
- Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. Mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur à main ou sur socle équipé d’une palette, battre le beurre à vitesse moyenne dans un grand bol jusqu’à ce qu’il soit crémeux, environ 2 minutes. Ajouter le sucre glace et battre à feu doux pendant 1 minute. Ajouter la crème, les extraits de vanille et d’amande, puis battre à puissance maximale pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit complètement lisse et crémeux. À basse vitesse, incorporer les pépites jusqu’à ce qu’elles soient juste combinées. Le mélange sera très collant. Couvrir le bol hermétiquement avec du papier d’aluminium ou une pellicule plastique et réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure et jusqu’à 1 jour. Le refroidissement pendant une courte période facilite la formation de la garniture de crème au beurre.
- Une fois refroidi, sortez le mélange du réfrigérateur. Prélevez 1 cuillère à café du mélange de crème au beurre et roulez en boule. Aplatissez légèrement la boule avec vos mains et placez-la sur la plaque à pâtisserie préparée. Répéter avec le reste du mélange de crème au beurre. Pendant que vous roulez, si vous trouvez que le mélange devient trop mou pour être manipulé, laissez refroidir au réfrigérateur pendant 15 minutes. Alternativement, vous pouvez saupoudrer vos mains de sucre glace, ce qui aidera à empêcher la crème au beurre de coller à vos mains.
- Réfrigérer les crèmes au beurre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure et jusqu’à 1 jour. Pendant les dernières minutes du temps de refroidissement, commencez à faire fondre le chocolat. Vous pouvez faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Si vous utilisez le micro-ondes : placez le chocolat dans un bol moyen résistant à la chaleur. J’aime utiliser une tasse à mesurer liquide. Sa profondeur facilite le trempage. Faire fondre par incréments de 30 secondes au micro-ondes, en remuant après chaque incrément jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse. Laissez le chocolat chaud reposer pendant 5 minutes pour qu’il refroidisse légèrement avant de le tremper.
- Sortez les crèmes au beurre du réfrigérateur et plongez-les complètement dans le chocolat à l’aide d’un outil à tremper. J’aime utiliser une cuillère ou une fourchette en plus de cet outil à tremper pour aider à enrober la crème au beurre lorsqu’elle est immergée dans le chocolat. Lorsque vous retirez la crème au beurre du chocolat, n’oubliez pas de tapoter doucement l’outil à tremper sur le côté du bol pour permettre à l’excès de chocolat de s’égoutter.
- Remettre les crèmes au beurre sur la plaque à pâtisserie après avoir trempé chacune d’elles. Décorez le dessus avec des pépites supplémentaires, si vous le souhaitez. Réfrigérer les crèmes au beurre pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat soit complètement pris avant de servir.
- Étalez les crèmes au beurre entre des feuilles de papier parchemin ou de papier ciré et conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
Remarques
- Instructions de congélation : Pour une conservation plus longue, congelez jusqu’à 2 mois et décongelez toute la nuit au réfrigérateur.
- Arrosage : Assurez-vous de ne pas utiliser de pépites sans pareil (les petites boules); ils saigneront dans votre remplissage. Vous pouvez cependant les utiliser pour décorer le dessus des bonbons. J’utilise toujours ces paillettes arc-en-ciel. Et j’adore utiliser ces pépites !
- Chocolat: Je ne recommande pas d’utiliser des pépites de chocolat pour l’enrobage. Utilisez du chocolat pur. Vous pouvez utiliser du chocolat mi-sucré comme je le fais, ou vous pouvez utiliser du chocolat au lait, doux-amer ou du chocolat blanc. J’utilise toujours Ghirardelli ou Bakers ; les deux marques de chocolat sont vendues en barres dans l’allée de cuisson.
- Chocolat tempéré : Je ne recommande pas de tempérer le chocolat pour ces crèmes au beurre car elles ont meilleur goût lorsqu’elles sont conservées au réfrigérateur.
- Outils spéciaux: Batteur sur socle KitchenAid | Boulangers Barres De Chocolat | Chaudière double : celle-ci ou celle-ci | Outils de trempage | Tapis de cuisson Silpat | plaque à pâtisserie | Arrose
Mots clés: saupoudrer de crèmes au beurre, bonbons à la crème au beurre
