Poudrés et jolis, ces biscuits suédois au seigle sont parfaits pour les amateurs de biscuits des Fêtes (ou n’importe qui vraiment!) Après un biscuit au beurre de style sablé pas trop sucré. Je les fais avec un mélange de farines pâtissières de seigle et de blé entier, et je romps aussi avec la tradition lorsqu’il s’agit d’ajouter un ingrédient secret. Parce que j’aime le goût du pain de seigle grillé recouvert de fromage à la crème, j’utilise une combinaison de beurre / fromage à la crème pour la pâte – au lieu d’une pâte au beurre uniquement.
Ces biscuits peuvent être cuits dans toutes sortes de formes bien que j’aime les rouler et les tamponner. La pâte est généralement facile à travailler et j’ai trouvé que les emporte-pièces de taille très petite à moyenne-grande fonctionnaient très bien.
Autres idées
Je suppose que vous pourriez expérimenter avec d’autres farines à la place du seigle et vous attendre à de bons résultats – les farines d’orge ou d’avoine pourraient bien fonctionner. Je pensais aussi faire une version savoureuse de ce biscuit avec des herbes et du fromage râpé à la place de la plupart/tout le sucre – en le transformant en un cracker au beurre de seigle et au fromage à la crème…
Variantes
Un certain nombre d’entre vous ont commenté au fil des ans avec des variantes réussies de cette recette. Je voulais en souligner quelques-uns ici dans l’espoir que cela puisse être utile!
- Ceux-ci peuvent-ils être adaptés pour être végétaliens? Truman note: «J’ai remplacé le beurre et le fromage à la crème par un bâton de beurre végétalien Earth Balance et du tofutti mieux que le fromage à la crème. Cela l’a rendu un peu plus sain pour le cœur et végétalien également. » Et dans ce sens, Keri ajoute : « J’en ai aussi fait la version végétalienne ! Ils sont délicieux – j’ai ajouté du zeste d’orange râpé et des graines d’anis moulues, et ils me rappellent une version moins croustillante du pepperkaker de ma grand-mère.
- KanelBulle a pimenté les choses, « J’ai combiné cela avec l’idée du pain d’épice en ajoutant des épices – gingembre, clous de girofle, muscade et cannelle – et en utilisant un sucre noir appelé « sucre à la mélasse ». C’est sorti avec brio (même si je n’ai pas les cutters pour faire ces bagues).
J’aime faire ces biscuits non seulement pendant les vacances, mais aussi pendant le reste de l’année. Si vous êtes ici et que vous recherchez des recettes de biscuits pour les vacances / Noël, j’ai compilé un tas de favoris des vacances passées en un seul endroit. Ou, ici si vous cherchez simplement plus d’inspiration pour les recettes de biscuits. J’aime particulièrement ces biscuits au chocolat, ce sablé, ces snickerdoodles spéciaux, ce sablé de millionnaire et ces biscuits au triple gingembre.
