Parlons de la façon de faire un grand bol de poke végétarien. Le poke est une préparation traditionnelle de poisson cru très appréciée, longtemps populaire à Hawaï. Les pêcheurs assaisonnaient des morceaux de leurs prises et les grignotaient tout en travaillant. Poke (prononcé poh-kay) a explosé en popularité, bien au-delà d’Hawaï, ces dernières années. La version que je publie aujourd’hui s’adresse à tous ceux d’entre vous qui aiment l’idée des bols poke ou poke, mais ne mangent pas de poisson pour quelque raison que ce soit. Les bols à poke végétariens sont particulièrement fantastiques à cette période de l’année car ils sont légers, propres, remplis mais pas lourds, vous savez ?
Poke Bowl végétarien : les composants
J’utilise généralement un poke de pastèque, une version de ce riz à sushi (mais n’importe quel riz / mélange à sushi préféré fera l’affaire) et une foule d’autres garnitures vibrantes. Ici, vous voyez du tofu ferme et biologique, des tranches d’avocat, des asperges blanchies, des copeaux de radis pastèque et des micro-pousses. Si vous avez du guacamole sous la main, utilisez-en une cuillerée ! Le bol est arrosé, tout simplement, d’une bonne sauce soja. Et il y a une pincée de graines de sésame et d’oignons verts. L’autre garniture je vraiment crave, non illustré ici, est une pluie d’échalotes croustillantes et frites.
Variations saisonnières
En ce qui concerne les garnitures, ce que vous voyez ici n’est qu’un point de départ. Et je vous encourage à jouer avec tous les composants. Par exemple, vous pourriez échanger des cubes de courge rôtis contre de la pastèque plus tard dans l’année. Ou, peut-être, un autre cépage de melon. Et vous pourriez faire des oignons rôtis à la place des oignons verts. Ou, jouez avec la bruine sur le dessus. Pour un bol de poke rapide, je fais juste un filet de sauce soja, mais vous pouvez concocter quelque chose de plus complexe. Aie du plaisir avec ça!
Bien que l’on puisse soutenir qu’un poke bowl végétarien n’est pas un réel poke bowl, c’est tout de même un bon repas. Gardez également les yeux ouverts pour d’autres inspirations. J’adore voir les versions végétariennes créatives sur les menus des poke spots partout. Il y a plein d’idées que vous pourriez reproduire dans vos propres cuisines !
