Muffins aux pommes et à la cannelle

Gros muffins aux pommes et à la cannelle et au beurre avec une garniture de chapelure de cassonade et un glaçage à la vanille sucré. Mieux qu’une boulangerie, croyez-moi!

Ces muffins géants aux miettes de pommes de style boulangerie ne sont pas vraiment une recette estivale, mais bon. Apple n’importe quoi fait battre mon cœur !

En plus des sites magnifiques et surréalistes que nous avons vus dans les montagnes Rocheuses l’autre semaine, nous avons également mangé de la nourriture assez incroyable. Par exemple, un sandwich aux biscuits « pâte à biscuits délice » si riche qu’il a fallu deux jours pour le terminer. (Sérieusement.)

Kevin et moi avons également visité quelques petites boulangeries chaque matin pour le petit-déjeuner. Le premier jour, un muffin géant à la chapelure de pommes fondant dans la bouche m’a regardé dans les yeux. Un ventouse pour tout ce qui est aromatisé à la pomme, je l’ai acheté dans l’intention de le partager avec lui. D’une manière ou d’une autre, le muffin a disparu avant qu’il ait une bouchée. Oups ?

Et me voici deux semaines plus tard… je pense toujours à ce muffin aux pommes glacées ! Je me suis essayé à quelques lots d’essai le week-end dernier et après deux déceptions fades, je suis sorti avec un gagnant. La troisième fois est un charme !

Ohhhhh ma lanta, ce doivent être les meilleurs muffins que j’ai jamais fait.

J’utilise la même recette de muffin de base que mes muffins aux myrtilles. Je voulais un muffin au beurre texturé léger qui rappelle le muffin de la boulangerie que j’avais dans le Colorado. Si vous avez essayé les muffins streusel aux myrtilles, vous savez que la version aux pommes d’aujourd’hui vous mettra l’eau à la bouche. En plus, il y a du glaçage. (!!)

Les œufs et le yogourt laissent chaque muffin fabuleusement moelleux. J’appelle les deux mes «ingrédients puissants» dans cette recette. Ils sont tous les deux essentiels à la texture du muffin ! Si vous n’avez pas de yaourt sous la main, la crème sure est un substitut facile.

Beurre et moelleux, le centre des muffins regorge de pommes chaudes et juteuses. Des pommes dans chaque bouchée. Je sucre les muffins avec presque tout le sucre brun. À mes yeux, le sucre brun est une saveur essentielle lors de la cuisson avec des pommes. Il y a aussi beaucoup de cannelle, à la fois dans la pâte à muffins et dans la garniture de chapelure.

Parlons de cette garniture de miettes. Je ne peux même pas taper « miettes de garniture » sans que mon estomac grogne. C’est LA meilleure partie de cette recette de muffins! Il est composé de beurre fondu, de cassonade, d’une touche de sucre blanc, de cannelle et de farine. Mélangez le tout et émiettez avec vos mains sur la pâte à muffins avant la cuisson. Je me suis assuré que certaines miettes restaient en gros morceaux. C’étaient les meilleures bouchées !

Conseil utile : après la garniture, assurez-vous d’enfoncer les miettes dans la pâte pour qu’elle adhère lorsque les muffins lèvent dans le four.

Autre conseil utile : retirez et mangez d’abord les miettes qui garnissent les muffins cuits au four. ??

Cuire ces muffins à une température initiale élevée, puis réduire à une température plus basse. Pourquoi je fais ça ? Cette bouffée d’air chaud soulèvera rapidement le dessus du muffin, puis l’intérieur du muffin pourra cuire le reste du temps. Cela garantit un muffin haut et bombé comme celui que vous aimez du café.

Et n’oubliez pas de garnir de glaçage à la vanille !

Allez-y, faites-vous plaisir. Je vous promets que vous rêverez encore de ces muffins à la pomme et à la cannelle sucrés bruns des semaines après une seule dégustation. Je ne peux pas leur chanter assez de louanges ; sans aucun doute une nouvelle recette de muffins préférée!