Servir du tofu et des légumes à la façon d’un kebab est festif, mais allumer le gril, faire mariner les ingrédients et faire tremper les brochettes de bambou (pour qu’elles ne s’enflamment pas) peut prendre du temps. Et la plupart des gens ne possèdent pas de gril sur la cuisinière. Voici une méthode de raccourci qui contourne toutes ces étapes, réalisée directement sur une plaque chauffante ordinaire.
Pour: 4 personnes
- Une cuve de 16 onces de tofu extra-ferme
- 1 petit poivron vert, coupé en morceaux de 1 pouce
- 1 petit poivron rouge, orange ou jaune, coupé en morceaux de 1 pouce
- 1 tasse de tomates cerises ou raisins
- 1 tasse de petits champignons Baby Bella ou Crimini
- 1 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 1/2 cuillères à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium
- 2 cuillères à soupe de vin rouge ou blanc sec
- 1/2 cuillère à café de basilic séché
Coupez le tofu en 4 tranches épaisses en travers. Bien éponger entre les serviettes en papier. Coupez chaque tranche en 6 gros dés.
Alternez les mandrins de tofu, de poivrons, de tomates et de champignons sur chacune des 8 brochettes de bambou, en laissant environ 1 1/2 pouce de brochette en bas et en remplissant la brochette entière aussi près que possible du haut. Enveloppez les extrémités ouvertes des brochettes avec du papier d’aluminium.
Mélanger l’huile, la sauce soja, le vin et le basilic dans un petit bol et mélanger. Chauffer la moitié du mélange sur une plaque chauffante (ronde ou carrée) sur la cuisinière.
Disposez 4 brochettes sur la plaque chauffante, les extrémités enveloppées les plus longues dépassant du bord. Couvrir à feu moyen-vif, en retournant fréquemment, pendant 8 à 10 minutes au total, ou jusqu’à ce que le tofu et les légumes soient touchés par des taches dorées ici et là.
Retirer les brochettes dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium pour garder au chaud en répétant avec les brochettes restantes.
