Les tomates luxuriantes de la fin de l’été peuvent difficilement être mieux utilisées que dans cette sauce tomate fraîche d’été. C’est délicieux aussi bien sur les pâtes que sur les pizzas. Adapté de Pâtes d’est en ouest.
Donne assez pour 1 livre de pâtes, environ 6 portions
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 à 4 gousses d’ail émincées
- 1 petit oignon, haché finement
- 2 livres de tomates fraîches bien mûres
- 1/4 tasse de tomates séchées au soleil tranchées (séchées à l’huile ou non, au choix)
- 1/4 tasse de feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe d’origan frais haché ou 1 cuillère à café séchée
- Jus de 1/2 citron
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une petite poêle. Ajouter l’ail et l’oignon et faire revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Dans un robot culinaire, mélanger le mélange ail-oignon avec le reste de l’huile, les tomates, les tomates séchées, le basilic, l’origan et le jus de citron. Mélangez, en continuant par impulsions, jusqu’à ce que le mélange soit haché grossièrement et uniformément, mais pas en purée.
Mélanger avec des pâtes chaudes ou froides, assaisonner au goût avec du sel et du poivre et servir.
