Les plats du sud de l’Inde incluent fréquemment l’utilisation de la noix de coco. Vous pouvez déguster cette recette de soupe seule ou la servir comme «sambar» ou «kootu» du sud de l’Inde sur du riz. Recette de L’huile de coco pour la santé et la beauté* par Cynthia et Laura Holzapfel (Book Publishing Co.), réimprimé avec permission.
Pour: 4 personnes
- 1 tasse de pois cassés jaunes
- 4 tasses d’eau
- ¼ tasse d’huile de coco
- 1 cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- ½ cuillère à café de graines de cumin
- 1 oignon moyen, haché
- 1 cuillère à soupe d’ail frais haché
- ½ tasse de noix de coco râpée
Laisser mijoter les pois cassés dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres et se brisent, environ 45 minutes. Ajoutez plus d’eau au besoin, si la soupe devient trop épaisse.
Faites chauffer l’huile de noix de coco dans une autre sauteuse moyenne et ajoutez le curcuma, le gingembre et les graines de cumin, en remuant jusqu’à ce que les graines commencent à éclater. Baisser le feu à doux et faire revenir l’oignon et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter la noix de coco râpée et mélanger.
Ajouter le mélange sauté aux pois cassés, porter à ébullition et servir.
Variation: Ajoutez des légumes comme une ou deux carottes en tranches, une tasse ou deux de champignons en tranches, ou une tige ou deux de céleri en dés à la soupe – ou toute combinaison de ceux-ci. Combinez-les avec les pois et l’eau à la première étape. Ajoutez 1/2 tasse d’eau supplémentaire si vous utilisez l’un de ces légumes.
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