Ce plat de riz, à base de riz basmati brun aromatique, de pomme fraîche, de fruits secs et d’assaisonnements sucrés, est un compagnon idéal pour les plats de légumes au curry. Il tire sa couleur jaune vif du safran, mais vous pouvez remplacer le curcuma pour un effet similaire.
Pour: 6 personnes
- 1 1/2 tasse de riz brun cru (de préférence Basmati)
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix parfumée ou d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché
- 1 grosse pomme douce, pelée, évidée et coupée en dés
- 1/3 tasse de noix hachées de votre choix
- 1/3 tasse de raisins secs ou de cassis
- 1/3 tasse de fruits secs hachés de votre choix
(abricots, dattes ou figues noires, ou une combinaison) - 2 cuillères à soupe de nectar d’agave
- 1/2 cuillère à café de fils de safran, dissous dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède
(ou remplacez 1/2 à 1 cuillère à café de curcuma moulu, au goût) - 1/4 cuillère à café de cannelle et de muscade moulue
- Feuilles de plusieurs brins de coriandre fraîche
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Mélangez le riz avec 3 1/2 tasses d’eau dans une casserole. Porter à ébullition douce, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, environ 30 minutes.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter la pomme et faire sauter jusqu’à ce qu’elle ramollisse, environ 3 ou 4 minutes. Ajouter le reste du riz cuit et cuire à feu doux, en remuant fréquemment, pendant 8 à 10 minutes. Servir aussitôt.
