Ce sauté de poivrons colorés est un ajout particulièrement agréable aux repas d’été, mais vous pouvez le préparer à tout moment de l’année. Utilisez-le comme plat d’accompagnement, mélangez-le avec des pâtes ou garnissez-en une pizza. Recette fournie par Susan Jane Cheney. Photos de Evan Atlas.
Pour: 4 personnes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon rouge moyen à gros, coupé en deux sur la longueur et tranché finement
- 2 grosses gousses d’ail émincées
- 1 poivron rouge moyen, tranché en fines lanières de 2 pouces de long
- 1 poivron vert moyen, tranché pour correspondre au poivron rouge
- 1 poivron jaune ou orange moyen (ou un de chaque), tranché pour correspondre au poivron rouge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Feuilles de basilic frais tranchées, au choix
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Réglez un wok ou une poêle à frire à feu moyen-vif. Versez l’huile autour de la jante et tourbillonnez-la pour recouvrir les côtés. Ajouter l’oignon et faire sauter environ 1 minute.
Ajoutez l’ail, puis ajoutez progressivement les poivrons. Continuez à faire sauter pendant environ 5 minutes de plus, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Moudre le poivre et ajouter le vinaigre et le basilic. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez chaud ou à température ambiante.
