Le maïs et les haricots noirs ont l’air et le goût alléchants ensemble dans cette salade d’inspiration sud-ouest. Agrémenté de jus de tomate, d’avocat et de citron vert, c’est un excellent plat de partage de plats pour une foule si vous doublez la recette.
Sert: 4 à 6
- 2 tasses ou une boîte de 15 à 16 onces égouttées et rincées) de haricots noirs
- 2 tasses de grains de maïs cuits, de préférence frais (de 2 grandes ou 3 épis moyens)
- 1/2 poivron rouge moyen, coupé en petits dés
- 1 tasse de tomates cerises ou raisins, coupées en deux
- 1 avocat moyen, pelé et coupé en dés
- 1/2 oignon rouge moyen, coupé en petits dés
- 1/4 tasse de persil ou de coriandre frais haché, facultatif
- 1 cuillère à soupe d’origan frais émincé ou 1/2 cuillère à café séchée
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Jus de 1/2 citron vert
- 1/4 tasse de vinaigrette de bonne qualité (fait maison ou acheté en magasin), ou au besoin
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Mélanger tous les ingrédients sauf le sel et le poivre dans un plat de service et bien mélanger. Utilisez suffisamment de vinaigrette pour enrober et aromatiser les ingrédients, mais ne les trempez pas.
Cela peut être fait plusieurs heures à l’avance et réfrigéré (couvert) jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Porter à température ambiante et assaisonner de sel et de poivre avant de servir.
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