Voici une salade facile de chou-fleur légèrement cuit et de carottes crues, avec beaucoup de saveur supplémentaire de persil, d’olives et de graines de tournesol. Cela fonctionne bien avec une salade copieuse compatible comme Tabbouli. Ajouter acheté en magasin ou Hummus Fait maison et du pain pita chaud, et vous avez un excellent repas par temps chaud.
Sert: 4 à 6
- 1/2 chou-fleur moyen, coupé en bouchées
- 1 grosse ou 2 carottes moyennes, pelées et tranchées finement en diagonale
- 1/2 tasse d’olives noires dénoyautées, de préférence séchées à l’huile
- 1/4 tasse de persil ou de coriandre frais haché, ou plus, au goût
- 2 oignons verts, tranchés finement
- 1/4 tasse de vinaigrette, maison ou du commerce, ou au besoin pour humidifier
- Un peu de jus de citron, ou au goût
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 2 à 3 cuillères à soupe de graines de tournesol grillées
Placez le chou-fleur dans une poêle avec un peu d’eau. Couvrir et cuire à la vapeur de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants.
Transférer le chou-fleur dans une passoire et rafraîchir sous l’eau froide. Bien égoutter. Combinez le chou-fleur avec le reste des ingrédients dans un bol de service et mélangez.
Si le temps le permet, laissez la salade reposer à température ambiante pendant environ une heure pour laisser mariner. Sinon, servez immédiatement.
Information nutritionnelle:
Par portion: 217 calories; 16 g de matières grasses; 425 mg de sodium; 13 g de glucides; 4 g de fibres; 3g de protéines
