Ces crêpes végétaliennes sont préparées avec une variété de farines et de plats – semoule de maïs, blé entier et plus – ce qui en fait une pile copieuse.
Rendement: six crêpes de 5 pouces; 2 portions
- ½ tasse de semoule de maïs
- ¼ tasse de farine de blé entier
- 2 cuillères à soupe de germe de blé
- 2 cuillères à soupe de farine de soja ou de pois chiches
- 2 cuillères à soupe de farine de lin
- 2½ cuillères à café de levure chimique
- ¼ cuillère à café de sel
- 1¼ tasse de lait non laitier
- 1 cuillère à café de sirop d’érable
- 1 cuillère à café d’huile
- 1 banane, tranchée, facultatif
- Une poignée de noix ou de pacanes pour garnir, facultatif
- Sirop d’érable pour servir
Mélangez les ingrédients secs dans un bol à mélanger. Ajouter le lait de soja, le sirop d’érable et l’huile. Remuer doucement jusqu’à ce que les ingrédients secs soient complètement humidifiés. Laisser reposer quelques minutes, jusqu’à ce que la pâte absorbe le liquide et épaississe. Incorporer la banane, si désiré.
Verser la pâte par généreuses ¼ de tasse sur une plaque chauffante huilée ou antiadhésive. Faites cuire jusqu’à ce que le fond soit doré. Retourner et cuire l’autre côté. Répétez jusqu’à ce que toute la pâte soit cuite; garder les crêpes au chaud jusqu’à ce qu’elles soient toutes cuites.
Garnir d’une poignée de noix et de pacanes, si désiré, et servir avec du sirop d’érable.
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