Les lasagnes ont un attrait intemporel et sont toujours un tel succès, que vous les prépariez pour votre famille ou votre entreprise. Pour cette version végétalienne, vous pouvez varier les légumes utilisés ci-dessous: l’aubergine, le brocoli et la blette sont tous de bonnes substitutions. Tous les légumes utilisés doivent d’abord être légèrement cuits à la vapeur ou sautés. Parce que je suis paresseux, j’utilise des nouilles lasagnes sans ébullition, ce qui rend toute l’entreprise un jeu d’enfant. Notez que toutes les marques sans ébullition ne sont pas végétaliennes; certains contiennent des œufs. Alors lisez attentivement l’étiquette si c’est un problème!
Donne 12 carrés
- 1 1/2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 poivron rouge moyen, coupé en dés
- 1 courgette moyenne, tranchée
- 8 à 10 onces de champignons blancs, crimini ou baby bella, tranchés
- 5 à 6 onces de bébés épinards
- Paquet de 12,3 onces de tofu soyeux ferme ou extra-ferme
- Une recette Sauce Marinara Classique ou un pot de 28 onces de sauce marinara de bonne qualité plus une boîte de 15 à 16 onces de tomates concassées
- Deux nouilles à lasagne sans ébullition de 12,3 onces (voir note)
- 8 onces de fromage mozzarella vegan râpé
- Préchauffer le four à 375 ° F.
- Mélanger le poivron, les courgettes et les champignons dans une poêle ou une sauteuse. Ajouter un peu d’eau dans la casserole, couvrir et cuire à la vapeur à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres et croquants.
- Ajouter les épinards, petit à petit, et cuire jusqu’à ce que chaque lot soit juste fané. Bien égoutter les légumes et réserver, à découvert.
- Dans un bol à mélanger, bien écraser le tofu soyeux.
- Préparez la sauce, soit en préparant la marinara à l’avance, soit en fouettant la sauce marinara en pot avec les tomates écrasées dans un bol. Étalez juste assez de sauce pour enrober le fond d’une cocotte peu profonde de 9 po sur 13 po.
- Disposez une couche de nouilles à lasagnes (4 à 5 nouilles, vous devrez peut-être en casser une pour remplir les espaces impairs) pour couvrir le fond de la casserole. Étalez environ 1/3 de la sauce sur les nouilles, suivi du tofu, étalé ça et là, puis la moitié du fromage, saupoudré uniformément.
- Suivez avec une autre couche de nouilles, un autre 1/3 de la sauce, puis une couche uniforme de tout le mélange de légumes. Garnir les légumes avec une autre couche de nouilles, le reste de la sauce et le reste du fromage.
- Ne vous inquiétez pas si vous mettez ces couches dans le désordre, à condition que vous finissiez par des nouilles, de la sauce et du fromage par-dessus. Il aura bon goût quel que soit l’ordre dans lequel vous mettez les choses!
- Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que les nouilles soient tendres (testez-les en perçant toutes les couches avec une fourchette). Retirer du four, laisser reposer les lasagnes pendant 5 minutes, puis les couper en 12 carrés pour servir.
Information nutritionnelle:
Par portion: 307 calories; 48 g de glucides; 6 g de matières grasses; 13 g de protéines; 489 mg de sodium (la teneur en sodium varie selon la marque de sauce utilisée ou selon que vous l’utilisez maison)
