Préparer une tasse de café est un rituel complexe et séculaire en Turquie. Brassée dans un métal orné Ibrik directement au-dessus de la cuisinière, le café moulu est entassé directement dans le récipient et n’est jamais filtré. Bien que cela puisse être un détour pour certains, les motifs sont les bienvenus pour s’installer au fond dans une boue épaisse ajoutant du corps à l’ensemble de la boisson et prétendument raconter la fortune du buveur, comme des feuilles de thé épuisées.
Chaque tasse fournira une puissante secousse qui peut vous garder éveillé pendant des heures (ou peut-être des jours). Brassée avec juste une pincée de cardamome pour l’intrigue et des mesures prodigieuses de sucre, ce n’est en aucun cas votre tasse standard de Joe. Recette et photo gracieuseté de Hannah Kaminsky, de Vegan à la mode.* Réimprimé avec la permission de l’auteur et Skyhorse Publishing.
Donne environ 1 quart
- 3 tasses de lait non laitier nature
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe d’arrow-root
- 3 cuillères à soupe de café instantané en poudre
- 1 cuillère à soupe de grains de café finement moulus
- 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
- Pincée de sel
Fouettez le tout ensemble dans une casserole moyenne, en battant à fond et en grattant les coins de la casserole pour s’assurer qu’il n’y a pas de grumeaux avant d’allumer le feu à moyen. Cuire en fouettant toutes les quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition rapide, et retirer immédiatement du feu.
Réfrigérer pendant au moins 3 heures, jusqu’à ce qu’il soit complètement froid, avant de baratter selon les instructions de votre fabricant de crème glacée. Transférer dans un contenant hermétique et mettre au congélateur pendant au moins 3 heures avant de ramasser et de servir.
Hannah Kaminsky est également l’auteur de Mon doux végétalien* et Desserts végétaliens.* Visitez son blog, Doux-amer.
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