Voici un ragoût simple et basique de pommes de terre et de lentilles qui tire son goût d’une vinaigrette fraîche au yogourt à la noix de coco qui est passée pour la garniture. Servir avec un pain croustillant ou du pain plat frais et une salade de chou frisé colorée pour un bon repas par temps froid.
Pour: 6 personnes
- 4 à 5 pommes de terre moyennes, bien frottées
- 3/4 tasse de lentilles crues
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché
- 1 branche de céleri moyenne, hachée
- 2 gousses d’ail émincées
- 1/3 tasse de persil frais haché
Pansement:
- 1 1/3 tasse de yogourt à la noix de coco
- 1 à 1 1/2 cuillère à soupe de moutarde jaune ou de Dijon, au goût
- 1 cuillère à soupe de sauce soja ou tamari
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Cuire ou micro-ondes les pommes de terre dans leur peau jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Lorsqu’elles sont suffisamment froides pour être manipulées, coupez-les en dés en laissant la peau cuire les lentilles jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout en conservant leur forme.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle. Ajouter l’oignon, le céleri et l’ail et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit doré. Incorporer le persil, puis retirer du feu et couvrir.
Mélanger les dés de pommes de terre, les lentilles et le mélange de poêle dans un récipient de service. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et fouetter ensemble. Verser sur le mélange de pommes de terre et lentilles et bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger à nouveau. Servir chaud.
