Ces «pizzas» au goût du sud-ouest, faites de tortillas et agrémentées de légumes, peuvent faire partie d’un repas satisfaisant servi avec un copieux chili aux haricots ou une salade de haricots. Sinon, ils font un bon apéritif. Si vous ne les faites que pour un ou deux, ne vous inquiétez pas de vous en tenir aux mesures. Il suffit d’empiler les embellissements suggérés ci-dessous à votre guise et d’en ajouter ou de remplacer d’autres. Il n’y a pas de mauvaise façon de faire cela!
Sert: 6 à 8 mini pizzas individuelles; beaucoup plus en apéritif
- 6 tortillas à la farine de grains entiers de la taille d’un taco (8 po)
ou 8 tortillas de maïs de 6 pouces (de préférence biologiques) - 1/2 poivron rouge, coupé en lanières courtes et étroites
- 1/2 poivron vert, coupé pour correspondre aux poivrons rouges
- 1 tasse de grains de maïs surgelés cuits frais ou décongelés
- 1 tasse de tomates fermes et mûres, coupées en petits dés
- Une boîte de 4 à 8 onces de piments verts doux hachés
ou 1 à 2 petits piments forts frais, épépinés et émincés - 2 à 3 oignons verts, tranchés finement
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée, facultatif
- 1 1/2 tasse de fromage non laitier râpé de style cheddar ou nacho
Préchauffez le four à 400 degrés F.
Étalez les tortillas en une seule couche sur deux plaques à pâtisserie antiadhésives (vous devrez peut-être les cuire par lots si elles ne rentrent pas toutes en même temps).
Répartir les ingrédients uniformément sur les tortillas dans l’ordre indiqué, en terminant chacune par le fromage râpé. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage bouillonne. Couper chaque tortilla de farine en 6 quartiers ou chaque tortilla de maïs en 4 quartiers pour servir.
Information nutritionnelle:
Par portion: 213,6 calories; 11,2 g de matières grasses; 508,4 mg de sodium; 114,6 mg de potassium; 26,1 g de glucides; 3,5 g de fibres; 2,8 g de sucre; 3,7 g de protéines
